12月29日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは「まだ間に合う！簡単材料＆絶品お正月料理」。フライパン1つでローストビーフ＆漬けるだけで激うま鶏料理！紹介されたレシピはこちら！
■ オーブンを使わず15分！フライパン１つで作る「時短ローストビーフ」
教えてくれるのは「日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ
■材料
牛ももブロック肉 500ｇ（約3000円）
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
白ワイン 大さじ4
ブイヨン 小さじ1/2
水 500ml
水溶き片栗粉 適量
バター 6ｇ
ブラックペッパー お好みで
■作り方
１．常温に戻した牛ももブロック肉にフォークで刺して穴を開ける（いっぱい穴をあけた方が味がしみこむ）
２．塩・胡椒を肉にすり込み、全体になじませる
３．フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で一気に肉を焼く（肉の面を変えながら5分ほど）
４．野菜を細かくカットする（玉ねぎの皮や人参のヘタなどくず野菜でも大丈夫！）
５．肉を一度フライパンから出す
６．フライパンに残った油で野菜をしんなりするまで炒める
７．肉を戻す
８．白ワイン・お湯で溶いたブイヨンを入れて10分煮込む
９．肉を取りだし、アルミホイルで巻き約5分休ませて予熱で火を通す
10．フライパンに残った野菜をザルでこす
11．⑩を再度鍋に移し再び中火で煮込む
12．水溶き片栗粉・バター・ブラックペッパー（お好みで）を入れる
13．肉を適当な厚さにカットし、ソースをかけたら完成
■ 包丁・まな板いらずで簡単！3日も長持ち！「手羽元の紹興酒漬け」
教えてくれるのは「銀座パラダイスダイナシティ」「ザ・シノワ テイスト オブ カントン」総料理長 簗田圭シェフ
■材料
手羽元 10本
砂糖 150ｇ
醤油 150ml
塩 10ｇ
大葉 5枚
■作り方
１．鍋に水を入れ沸騰させる
２．手羽元を熱湯に入れ、完全に沸騰するまで待つ
３．沸騰したらフタをし火を止めて、予熱で火を通す（15分ほど）
４．タレ作り。調味料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる
５．大葉を揉みながら加えたらタレの完成（揉むと香りが出る）
６．③の手羽元を取り出して氷水で冷やす（旨味を閉じ込め食感がプルプルに）
７．冷ました手羽元をタレに約15分漬けこんだら完成
▼これまでに紹介された「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 平愛梨 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 吉田沙保里
