3月16日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日は人生初『ぺペロンチーノ』に挑戦。美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は『ぺペロンチーノ』に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
■ 「ぺペロンチーノ」を美味しく作るポイント！
■材料（1人分）
スパゲティ（1.4mm／ゆで時間6分） 90ｇ
塩 少々
ニンニク １片
唐辛子 （輪切り）お好みの量
オリーブオイル 大さじ2
■作り方
１．お湯をたっぷり沸かし、塩を入れる
[ポイント] 湯に入れる塩の量は水3Lに対して大さじ2
塩を入れることにより麺に味が入る
２．ニンニクは皮をむいて半分に切り、中の芯を取り除く→少し切れ目を入れ、包丁の腹でつぶす
[ポイント] ニンニクの芯は焦げ付きやすく臭みの原因に（消化も悪いので取り除いた方が良い）
[ポイント] みじん切りするとニンニクの香りが飛んでしまうので潰すだけ
３．火にかける前のフライパンにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子をを入れ、弱火で4～5分炒める→焦げやすい唐辛子は一旦取り出す
[ポイント] ニンニクは焦げやすいので火をつける前にフライパンに入れて弱火で炒める
ニンニクがきつね色になるまで炒め油に味を移す
４．パスタを茹ではじめる
[ポイント] ゆで時間は短めに
通常6分のところ4分30秒～4分40秒
麺をゆでたあと、さらにフライパンで加熱するため短めに設定
５．茹で汁（大さじ１）をフライパンに入れて油となじませる（乳化させる）
[ポイント] 味を馴染ませやすく、麺同士のくっつき防止に
６．茹でたスパゲティを入れ、塩コショウで味をととのえ、中火で混ぜ合わせる
７．皿をまわしながら盛り付ける→取り出しておいた唐辛子をのせる
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 高畑充希 満島真之介 平野ノラ
