6月15日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日は人生初『チキン南蛮』に挑戦！激うまタルタルソースの作り方＆カラっと揚げるには？美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は、人気メニュー『チキン南蛮』に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
■ 「チキン南蛮」を美味しく作るポイント！
■ 材料（1人分）
・鶏もも肉 1枚（140ｇ）
・薄力粉 大さじ1/2
・溶き卵 1/2個
・揚げ油 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
［南蛮酢］
・酢 20ml
・砂糖 大さじ2
・しょう油 大さじ1
・唐辛子 輪切り5切れ
［タルタルソース］
・玉ねぎ 20ｇ
・ゆで卵 1/2個
・マヨネーズ 大さじ2
・パセリ 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
■ 作り方
１．火をつけていないフライパンに南蛮酢の材料を入れる→火をつけて混ぜ合わせる→沸騰すれば完成、冷ましておく
火をつける前に調味料を入れる（コールドスタート）
・初めから火をつけると砂糖が焦げる原因に！
・火を通すことで酢がまろやかになる
２．玉ねぎをみじん切り→水にさらしておく→キッチンペーパーで水気を拭きとる
・辛みをとるため水にさらす
・水にさらした玉ねぎの水分はしっかり取る
３．ゆで卵をフォークの背で細かくつぶす
４．タルタルソースの材料をすべて合わせる
５．鶏肉は厚みのある部分に横から包丁を入れて開く→塩コショウで下味をつける
・鶏肉の厚みを揃え、火の通りを均一にする
・鶏肉の黄色い部分はくさみがあるので取り除くとよい
６．鶏肉に「薄力粉→卵」の順につける
卵を外側につけることでふわっとした衣になる
７．低温（160℃）の油で6～7分揚げる
８．揚がったら南蛮酢に漬ける（片面10秒でOK）
・衣が熱いうちに南蛮酢に漬けると味がよくなじむ
・衣付けで卵を外側にしたことでさらに味が染み込みやすくなる
９．切り分け、残った南蛮酢とタルタルソースをかける
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
由紀さおり 早坂ひらら 虻川美穂子(他)
