9月2日の『ヒルナンデス！』憧れキッチンおじゃまします！で紹介されたレシピはこちら！
■ 切干大根のエスニック風サラダ
【材料】
切干大根（乾燥）…30g
きゅうり…1/2本
にんじん…1/3本
ミニトマト…6～8粒
干し海老…大さじ１強
ピーナッツ（刻んだもの）…大さじ1
《Ａ》
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
赤唐辛子（みじん切り）…1/2～1本
ナンプラー…大さじ1
砂糖…大さじ1
レモン汁…大さじ1
【作り方】
１．切干大根：水につけて戻す。きゅうり・にんじん：細切り。ミニトマト：半分に切る。
２．干し海老：水につけて5分おき、水気を切る。
３．フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、海老をさっと炒める（香ばしい香りがするまで）。
４．Ａをボウルに合わせ、③の海老、海老を炒めた油（半量）を加え、ミニトマト以外の具材を和える。
５．ピーナッツを加え、仕上げにミニトマトを加えてさっと和える。
■ なすのタイ風焼きびたし
【材料】
なす…4本
《Ａ》
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
赤唐辛子（みじん切り）…1/2～1本
ナンプラー…大さじ1と1/2
レモン汁…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1と1/2強
【作り方】
１．ナスはヘタを落とし、縦半分に。皮面に斜めに浅く切り込みを入れ、3～4等分に切る。
２．Ａをバットに合わせておく
３．フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮面を下にして並べ入れる。
４．蓋をして弱めの中火で5～6分。ナスの皮がやわらかくなるまで蒸し焼きに。
５．裏返して水大さじ1（分量外）を加え、蓋をしてさらに2～3分同様に蒸し焼き。
６．熱いうちに②のバットに並べ、半日以上冷蔵庫で冷やし味をなじませる。
■ ひじきと鶏のピリ辛そぼろ
【材料】
ひじき（乾燥）…15g
鶏ももひき肉…200g
赤パプリカ…1/2個
しょうが（みじん切り）…2かけ分
《Ａ》
水…200ml
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
豆板醤…小さじ1～2
【作り方】
１．ひじきは水で戻し、水気をよくしぼる。
２．パプリカは縦4等分に切ってから向きを変えて、2～3㎝の薄切り。
３．フライパンにすべての材料を合わせてよく混ぜる。
４．中火にかけ、水分がなくなるまで混ぜながら7～10分煮詰める。
■ 味付け卵
【材料】
ゆで卵…4～6個
《Ａ》
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）…50ml
水…130～150ml
つぶしにんにく…1かけ
【作り方】
１．保存容器にすべての材料を入れ、殻を剥いたゆで卵を漬け込む。
２．冷蔵庫で半日以上おく。
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
榊原郁恵、陣内智則、河北麻友子、ＳＨＩＯＲＩ（料理研究家）
