9月7日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日は人生初【酢豚】に挑戦！ベタっとしない(秘)テクとは？美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は【酢豚】に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
なんと！今日はプチドッキリ！卒業前の水卜ちゃんが挑戦！
■ 「酢豚」を美味しく作るポイント！
■ 材料（2人前）
・豚肩ロース肉 160ｇ
・タマネギ 80ｇ
・ピーマン 1個
・赤ピーマン 1個
【肉の下味】
・塩コショウ 少々
・酒 小さじ２
【ねり粉】
・卵 1個
・片栗粉 大さじ２
・サラダ油 大さじ２
【あん】
・ケチャップ 40ｇ
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ2
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/8
・片栗粉 小さじ1
・ハチミツ お好み
■ 作り方
１．豚肉は片面に格子状（2～3㎜）に切り込みを入れる→裏返して3㎝角に切る
・切込みを入れると揚げた時にお肉が柔らかくなる
・格子状に切り込みを入れることで味がしみ込みやすくなる
２．豚肉に塩コショウ・酒をもみこみ下味をつける（10分ほど置く）
・お酒で下味をつけるとお肉の臭み消しになる
３．ボウルに溶き卵・片栗粉・サラダ油を入れて混ぜる（＝ねり粉）
・あんが絡みやすい＆サクッと揚がる「ねり粉」を使う
４．②の豚肉に片栗粉をまぶし、ねり粉に入れてよく絡める
５．160℃の油で弱火で4分→強火で1分揚げる→きつね色になったら取り上げる
６．フライパンで油を熱し、タマネギを炒めて少し透明になったらピーマン・赤ピーマンを加えて軽く炒める→一旦取り出す
・厚みのある玉ねぎから炒め、野菜の火の通り具合を均等に。
７．ボウルにまぜた「あん」の材料を熱したフライパンにを入れ、中火で加熱して水分を飛ばす（約1分）
・あんを加熱することで、酢の酸味もまろやかに！
８．肉と野菜を加えてあんと絡める。
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
ゲスト：長澤まさみ 松田龍平 鈴木梨央 虻川美穂子 伊藤萌々香 菊地亜美 丸山桂里奈 小倉優子(他)
