【LIFE】驚きの価格で味わえる寿司コース『鶴と亀』大阪・西天満

2017年8月26日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは驚きの価格で味わえる寿司コース『鶴と亀』（大阪・西天満）。詳しくはこちら！

驚きのコストパフォーマンスで味わえる寿司懐石

寿司処「鶴と亀」

大阪市北区、西天満。梅田から歩いて少し行ったところにある老松通りは画廊や骨董品店が並んでいます。その路地裏にある寿司処「鶴と亀」。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27068111/）

カウンター９席のみの小さなお店。

（出典：Facebook）

なんと『ミシュランガイド』でも「ビブグルマン」に掲載されるほどのお店です。

寿司職人の高須賀 謙さんは料理人を目指し、調理師専門学校へ。卒業後、宝塚の会席料理のお店で働き、その後さまざまなお店で修業をし、38歳で「鶴と亀」をオープンさせました。

メニューはコースの１種類のみ。繊細で独創的な握り寿司と、30種類以上の食材を使った華やかな“あて料理”が楽しめるコース料理は4,200円！この驚きのコストパフォーマンスにお店はいつも満席の人気となっています。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27068111/）

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27068111/）

高須賀さんがお寿司屋さんを始める際にあったのは「若者やお年寄りにももっと気軽にお寿司を食べてほしい」という思い。そのため、素材にこだわりつつも価格を抑える努力をされています。市場で何時間も粘って1円でも安く仕入れているその姿は、仲買人の間でもお馴染の光景なんだとか。お客さんには嬉しい限りですね♪

そんな店主が思い入れのある土地は、常日頃支えてくれている奥さんの故郷、鹿児島県奄美大島。

今回は奄美大島の魅力を伝えるため、これまでにはない奄美の魚を使ってお寿司を作り、コース料理に加えることに。一体どんなお寿司が生まれるのでしょう？

※番組内容は番組ホームページより
※2018年11月3日再放送

ミシュランガイド【追記】（2020.2.7）
「寿司処 鶴と亀」はミシュランガイド大阪2020でも“ビブグルマン”を獲得しています。

• ≫【ミシュランガイド大阪2020】ビブグルマンのお店一覧（天満・天神橋筋・南森町）
• ≫【ミシュランガイド大阪2020】ビブグルマンに掲載された「寿司」一覧

ミシュランガイド 追記（2020.10.20）
「寿司処 鶴と亀」はミシュランガイド大阪2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。

1. 【ミシュランガイド大阪2021】ビブグルマン（天満・天神橋筋・南森町）
2. 【ミシュランガイド大阪2021】ビブグルマンに掲載された「寿司」

ミシュランガイド 追記（2021.11.11）
「寿司処 鶴と亀」は『ミシュランガイド大阪2022』でビブグルマンのお店として紹介されました。

【ミシュランガイド大阪2022】ビブグルマンのお店一覧（天満・天神橋筋・南森町）

【ミシュランガイド大阪2022】が2021年10月22日に発売！こちらのページでは大阪（天満・天神橋筋・南森町エリア）で『ビブグルマン』に選ばれたお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。 ミシュランガイド大阪2022『ビブグルマン』 ミシュランガイド大阪2022「天満・天...

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2021.10.21

■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分