8月17日の「おはよう朝日です」は真夏にうれしい！ひんやりグルメ。ホテル料理長が教える！自宅で簡単に出来る氷の器＆激ウマ「冷料理」レシピ！作り方はこちら！
ザ・リッツ・カールトン大阪5階「日本料理 花筐（はながたみ）」の吉田信一料理長が教えてくれる、自宅で簡単にできるひんやりグルメ＆氷の器！
■ 自宅で作れる「氷の器」
■ 氷の丸鉢
１．ボウルに氷を敷き、大葉や木の芽など外側に見えるように散らす
２．水を入れ、小さいサイズのボウルを重ね、その中に水を入れて重石をして凍らせる
■ 氷の角皿
１．四角いバットに氷で底上げし、レモンやすだち、ライムなどを散らす
２．水を張り、小さいボウルに水を入れて重石をして凍らせる
■ 氷の風船器
１．風船に水を入れて空気を抜き、口を閉じて安定する器にのせ、凍らせる
２．半凍りの球形の先に包丁で穴を開け、中の水を出す
３．温めたフライパンで器の口を平らにする
■ トマトそぼろ冷そうめん
【材料】（４人分）
トマト 4個（500ｇ程度）
鶏ひき肉 150ｇ
そうめん 300ｇ
そうめんつゆ 500ｃｃ
ニンニク 少々
大葉 少々
ゴマ 少々
オリーブ油 少々
【作り方】
１．ニンニクと鶏ひき肉を炒め、そうめんつゆを加え、ひと煮立ちさせる
２．ザルにあげ、そぼろと煮汁を分けて冷ます
３．煮汁と、トマト（2個分・角切り）をミキサーにかける
４．そうめんを氷水にさらし、割り箸にかけて伸ばす
５．割り箸のまま氷の器に置き、鶏そぼろ、トマト（2個分・角切り）をそうめんの上にのせる
６．③のトマトだしをかけ、好みで大葉、ゴマを散らし、オリーブ油をかける
■ 冷や冷や豚しゃぶ夏野菜仕立て
【材料】（分量はお好み）
豚肉
夏野菜
豆腐
だし昆布
片栗粉
ポン酢
ゴマダレ
【作り方】
１．豚肉の両面に片栗粉をまぶす
２．昆布だしに塩を加え、豚肉をしっかり目に火を通す
３．豚肉を氷水にさらして冷ます
４．氷の器のへこんだ部分に豆腐や夏野菜を盛り付け、豚しゃぶをのせて、ゴマだれをかける
５．凍らせてシャーベット状にしたポン酢をのせる
■ ほうじ茶寒天と夏フルーツパフェ
【材料】（４人分）
ほうじ茶 10ｇ
粉寒天 4ｇ
砂糖 100ｇ
夏フルーツ 適量
レモン 1/4
【作り方】
１．水に砂糖と粉寒天を入れ、よく混ぜてから火にかける
２．スライスしたレモンをつぶしながら、ハチミツと混ぜる
３．①を２分沸かして寒天を溶かし、火を止めてほうじ茶を入れ、５分後にこす
４．型に入れて冷蔵庫で約１時間冷やし固め、一口大に切る
５．氷の器ににほうじ茶寒天とフルーツを交互に入れる
６．レモン入りハチミツに炭酸水を混ぜ、注ぐ
▼ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜～金曜 6時45分～8時00分
出演：岩本計介、川添佳穂 他（朝日放送アナウンサー）
