2017年8月7日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した鱧（ハモ）のレシピはこちら！
「ハモ」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は今が旬！兵庫県・姫路市坊勢島（ぼうぜじま）の鱧（ハモ）。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
■ ハモと梅肉の海苔天
【作り方】
１．骨切りしたハモを約5㎝幅にカット
２．梅肉をのせ、皮を外側にして巻く
３．焼き海苔で巻き、両端を水で留める
４．水で溶いた天ぷら粉をつけて、170℃の油で揚げる
５．じっくり中まで火を通し、きつね色になるまで揚げたら完成
■ ハモバーグ
【作り方】
１．みじん切りにした玉ねぎ・ピーマン・しいたけを炒め、塩コショウで味を調え、粗熱をとっておく
２．ぶつ切りにしたハモをフードプロセッサーでミンチ状にする
３．炒めた野菜・水を切った豆腐・卵黄・ショウガ・味噌を加えてこねる
４．空気を抜きながら形を整え、焼く
５．片方に焼き目が付いたところでひっくり返し、酒を加えて約10分蒸し焼きにする
６．しょう油・酢・みりん・砂糖・水溶き片栗粉で作ったソースをかけたら完成！
■ 白焼きハモの酢の物
【作り方】
１．フライパンにアルミ箔を敷き、ひと口大にカットしたハモを並べる
２．ふたをして約3分焼く→白焼きハモの完成！
３．酢とハチミツをあわせる
４．ハモの白焼き・塩もみしたキュウリ・ワカメを加えて混ぜる
５．お皿に盛り付け、ゴマを散らしたら完成！
■ ハモカツサンド
【作り方】
１．骨きりしたハモに塩コショウをふる
２．小麦粉・卵・パン粉をつける
３．約180℃の油で揚げる
４．食パンにタルタルソースを塗る
５．スライスチーズ・大葉・トマト・ハモカツを重ねる
６．タルタルソースをかけ、パンで挟みカットする
■ ハモシューマイ
【作り方】
１．適当な大きさにカットしたハモをフードプロセッサーでミンチ状に。
２．食感を損なわないよう皮を取り除く
３．塩と刻んだ大葉を加え、こねる
４．市販のシューマイの皮で包み、約5分蒸す
■ ハモの甘辛丼
【作り方】
１．鍋にしょう油・みりん・砂糖を混ぜる
２．骨きりし、食べやすい大きさに切ったハモを入れて煮込む（味が染み込みやすいよう皮を上にして入れる）
３．ひと煮立ちし、ハモが丸みを帯びてきたらひっくり返して煮る
４．ご飯にタレを回しかけ、刻み海苔とハモをのせる
５．大葉を散らして完成！
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
