2015年10月28日放送の「今ちゃんの実は…」はサバンナの大好評グルメロケ【今田知らない滋賀 銭湯中心の夜in長浜】。このシリーズでは初の滋賀編。人気の観光都市「長浜」で知る人ぞ知る名店を巡ります。
銭湯中心の「滋賀・長浜」の夜は実は
サバンナの大好評“銭湯グルメ”。今日のエリアは滋賀・長浜。
（出典：https://www.asahi.co.jp/imachan/）
今回の銭湯は「琵琶湖湯（びわこゆ）」。
創業85年。銭湯の裏で湧き出る伊吹山系の地下水を掛け流しで使用。
住所：滋賀県長浜市神前町5-18
電話番号：0749-62-3674
営業時間：17:00～23:00
定休日：月曜日
今日はここで「実は・・・」な情報収集。
1軒目のお店に行く途中にある「鳥宗亭」（とりそうてい）という精肉屋さんの近江牛を使ったコロッケが絶品だとか。今回は1軒目の前にそこにも寄り道することに^^
秀吉像があるJR長浜駅前を通り、洋風居酒屋「MASAO」へ向かうと、そこは立派な観光地。【黒壁スクエア】という古い建物を活かした商店街があり、年間300万人が訪れているそうです。お土産として堅ボーロや地ビール（長浜浪漫ビール）が売っていたり、賑わっているようですね^^
まずは寄り道のコロッケ屋さんへ。
コロッケ「鳥宗亭」
鳥宗亭（とりそうてい）
雑誌に載っていないという【鳥宗亭(とりそうてい)】。
創業110年の精肉店。
このお店では近江牛を使うのは当たり前。A4・A5ランクの近江牛のすじ肉を一晩、砂糖と醤油で煮詰め、滋賀県産の男爵いもと合わせて作るコロッケ。ここのお母さんが朝7時半から作られているそうです。1個120円。ジューシーな甘さがたまらないコロッケだとか♪
住所：滋賀県長浜市朝日町８−３２
電話番号：0749-62-0003
追記（2023.2.18）
「鳥宗亭」は2023年2月18日放送『朝だ!生です旅サラダ』の“東留伽が行く！日本縦断コレうまの旅”でも紹介されました。
カリふわホルモン 洋風居酒屋「MASAO」
MASAO（マサオ）
カウンター6席、テーブル16席。
滋賀のブランド牛・近江牛にこだわる洋食居酒屋。
オススメは「ホルモン焼き」。注文の時に「“カリカリ”か？“ふわふわ”か？」焼き方を聞かれるので、迷わず「カリふわ」と答えるべきなんだとか。
コロッケを堪能した後は、改めて1軒目の「MASAO(マサオ)」へ向かいます。
（出典：http://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25003926/）
とってもオシャレな外観。ここにホルモンがあるようには思えません^^;
長屋を改装して作ったお店は店内もオシャレ。一応「居酒屋」ですが、有名ホテルで腕を磨いた一流のシェフが、鉄板を使い近江牛にこだわったお料理を提供してくれます^^
とりあえず銭湯のお兄さんが教えてくれたホルモン焼きを注文。もちろん「カリカリ」でも「ふわふわ」でもなく「カリふわ」で注文。
●近江牛のホルモン焼き 1,350円（税込）
近江牛の丸腸を「フワフワ」は高温で片面を重点的に、「カリカリ」は低温で両面を揚げるように焼き、塩コショウのみでいただきます。近江牛独自の甘みだけが抽出されていてしつこくはなく、「ふわふわ」はまるで綿菓子のよう♪
●洋風すき焼き 1,600円（税込）
1番人気は「洋風すき焼き」。玉ねぎの甘みとトマトの酸味で、近江牛のバラ肉をさっぱりいただきます。こちらも脂っぽくなく、お肉のうまみがわかる一品です。
[その他] 近江牛A4ランク サーロイン100g 5,100円（税込）近江牛のブリスケ 焼きしゃぶサラダ 1,350円（税込）
近江牛スジ大根 700円（税込）
近江牛カレー 1,000円（税込）
住所：滋賀県長浜市大宮町10-8
電話番号：0749-62-7873
営業時間：11:00～22:00(L.0)
定休日：月曜日
URL：https://www.instagram.com/masao.15_7/
料亭「千茂登」
千茂登（ちもと）
2軒目は【千茂登(ちもと)】（料亭）。
個室8室。
竹中平蔵さんなど大物政治家も訪れる、接待に最適な料亭。これからが旬の天然の鴨を使った極上の「鴨鍋」は鴨とネギ、セリのコラボレーションがたまらないんだそう。
［銭湯で集めた情報］
≫接待に使う料亭「千茂登(ちもと)」の名物は実は…天然の鴨鍋
外観を見れば「高級料亭なんだな」とすぐわかります。それほど立派なお店です。
創業80年の「千茂登」は1日限定8組のみ。
（出典：http://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25001017/）
冬は鴨鍋の一本。天然の真鴨を使った鴨鍋は絶品で、35年前には仲代達矢さんや山崎努さんが4日間連続で通ったこともあったとか。
●鮒（ふな）お造り・鴨すきコース（税込） 1人前8,000円
※要予約、2人前～
（出典：http://tabelog.com/shiga/A2504/A250402/25001017/）
このお店では独特の炊き方をしているということで、おかみさんに作っていただきます。
まずはダシが一番出る団子から。
そして鴨の皮を昆布の出汁に。続いて長浜産「世継ネギ」「セリ」を入れ一煮立ちさせ、炊き過ぎないよう鴨を上から入れできあがり。ネギと一緒に玉子を付けていただきます^^
〆めは自家製近江米のお餅。鴨のダシと相性抜群です♪
【千茂登(ちもと)】は食事だけではなく、宿泊も可能。
住所：滋賀県長浜市朝日町3-1
電話番号：0749-62-6060
営業時間：11:30～14:00/17:00～22:00
定休日：月曜日（月曜祝日の場合は火曜日）
URL：https://www.e-nagahama.com/timoto/
- 楽天トラベルで予約する（〇）
- じゃらんnetで予約する（×）
- 一休.comで予約する（×）
追記（2023.2.18）
「千茂登」は2023年2月18日放送『朝だ!生です旅サラダ』の“東留伽が行く！日本縦断コレうまの旅”でも紹介されました。
発酵料理「徳山鮓」
徳山鮓（とくやまずし）
3軒目は【徳山鮓(とくやまずし)】。
「徳山鮓（とくやまずし）」と言えど、お寿司屋さんではなく、滋賀の名物「ふな鮓（ふなずし）」などの郷土料理を提供するお店。店主は「伝説の発酵人」と呼ばれる発酵料理の達人で、北新地のお寿司屋さん「多田」「さえ喜」や東京の名だたるお店の大将たちも訪れる超名店なんだとか。
［銭湯で集めた情報］
≫郷土料理「徳山鮓」には実は…北新地の大将が通っている。
お店へは長浜駅から車で30分。長浜市の余呉湖畔にあります。
（出典：https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104/）
11年前に実家の民宿を改装。今も客室が4室あり宿泊も可能です。1泊2食付22,000円（税別）、完全予約制。
展望露天風呂なんかもあり、自然の中でゆっくりのんびり癒しの時間を過ごせるそうです。
「徳山鮓」は発酵で代表的な「熟鮓（なれずし）」をメインとした料理屋さん。「熟鮓（なれずし）」とは魚を塩と米で発酵させた保存食。京都の老舗料亭で修業されていた大将が「熟鮓（なれずし）」に魅了され、発酵を極められたんだそう。
●発酵料理 余呉の幸コース 食事のみ 12,000円～（税別）※要予約
今回はコースの中から何品か出していただくことに。
●ふな鮓（ふなずし）
（出典：https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104/）
［その他］
・発酵カラスミ
・サバ熟鮓 チーズがけ
・余呉湖産天然うなぎ
・鹿肉の胡麻和え
（出典：https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104/）
・ビワマスと熊肉の蒸し物
・〆：四種のきのこ雑炊
癖のある鮒ずしも徳山鮓にかかれば絶品料理になるそうです！どれもお酒、特に日本酒に合いそうなメニュー♪ 宿泊してゆっくりお食事を楽しみたいですね(^^♪
住所：滋賀県長浜市余呉町川並1408
電話番号：0749-86-4045
営業時間：12:00～14:30/18:00～21:00 ※完全予約制
定休日：不定休
URL：https://tokuyamazushi.com/
- 楽天トラベルで予約する（×）
- じゃらんnetで予約する（×）
- 一休.comで予約する（〇）
▼「情熱大陸」でも紹介されました♪
ゴエミヨ
［追記］2020.02.22
「徳山鮓」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」で3トックを獲得しています。
また、シェフ「徳山 浩明」さんはゴエミヨ2020で「トラディション賞」を受賞しています。
ゴエミヨ 追記（2021.2.24）
「徳山鮓」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。
ゴエミヨ 追記（2022.5.1）
「徳山鮓」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で3トックを獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2023.4.10）
「徳山鮓」は『ゴエミヨ2023』で3トックを獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2024.4.1）
「徳山鮓」は『ゴエミヨ2024』で3トックを獲得。
長浜へは大阪から新幹線ひかりを使って1時間。新快速だと1時間40分。少し遠いですね^^; 簡単に行ける距離ではないかもしれませんが、旅行だと思えば近いかも^^ 気軽に旅行気分を味わいに行くのには最適かもしれません^^
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▼ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
出演：司会：今田耕司
月亭八方、小籔千豊、サバンナ(八木・高橋)、
シャンプーハット(こいで・てつじ)、千鳥（大悟・ノブ）、小泉エリ
世の中にある知られざる事実「実は・・・○○だった！」ということを次々と明かしていく番組
