【完全保存版】ミシュラン星付きシェフが選ぶ『大阪 No.１串カツ総選挙』

2017年6月21日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は完全保存版！ミシュラン星付きシェフが選ぶ！『大阪 No.１串カツ総選挙』。紹介されたお店はこちら！

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ミシュランシェフが選ぶ大阪No１串カツランキング

ミシュランシェフが選ぶ大阪No１串カツランキング

ミシュランガイドに掲載されたお店の料理人『ミシュラン星付きシェフ』がプライベートで訪れるお店はどこ？

大阪府下の52人の星付きシェフに「大阪で一番美味しいと思う串カツ店」をアンケート！

全638軒の頂点は？番組オリジナルランキングの串カツ名店発表!!

▼ その他のランキングはこちら
≫ ミシュラン星付きシェフが選ぶ『大阪 No.1 焼肉総選挙』（2017/5/31）

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第１位：法善寺の女性シェフのお店

■ ワサビ（WASABI）（法善寺横丁）
「ワサビ（WASABI）」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「柏屋」「懐食清水」「一汁二菜うえの」の3店主。

「柏屋」三つ星★★★（吹田）
「懐食清水」一つ星★（北新地）
「一汁二菜うえの」二つ星★★（箕面）

▽オススメポイント
・女性ならではの繊細さ
・フレンチや中華の要素を取り入れた串
・一口サイズ
・緩急おりまぜたコース串

1996年から続くカウンターだけの小さなお店。ミシュランガイド掲載。（難波・道頓堀エリア：一つ星★）

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27002149/）

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●なにわ黒牛
ソース二度漬けOK！もちろん、三度漬けでも何度漬けでもOK！！
二度漬けで肉の味を引き立てるあっさりした味付けです。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27002149/）

●鱧
（中にはカリカリ梅が♪）

●ホタテの貝柱オレンジソース
（フレンチの技法、キャラメリゼを用いている）

●マコモタケ
（テンメンジャンを使った中華ソース）

●貝塚早生玉ネギと南蛮きび
（とうもろこしご飯からヒントを得る）

●グリーンアスパラ温泉玉子添え

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27002149/）

【追記】（2018.10.15）
＊2018年10月12日発売【ミシュランガイド大阪2019】で“1つ星”を獲得しました。

■ ワサビ（WASABI）
住所：大阪市中央区難波1-1-17
電話番号：06-6212-6666
営業時間：平日17:30～23:00、土日祝17:00～23:00
定休日：月曜日
アクセス：地下鉄なんば駅より徒歩8分
予算：おまかせコース15串7,000円～
URL：http://www.hozenji-wasabi.jp/

第２位：創作串カツの先駆け店

■ 知留久（しるひさ）本店（お初天神商店街）

「知留久本店」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「旬彩天つちや」の店主

・「旬彩天つちや」二つ星★★（豊中）

▽オススメポイント
・創作串カツ店の元となる存在
・抜群の安定感

昭和21年創業の老舗店。
日本で初めて、屋台が主流の串カツを本格的な串カツ専門店にしたお店。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27000479/）

創作串カツの先駆け！

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●しそ巻き
70年以上前に考案されたメニュー

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27000479/）
●マスカット（鯛の切り身）

▽ミシュランシェフが必ず食べてほしい一串
●ハマグリ

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27000479/）

「OSホテル」や「法善寺」にも店舗あり♪

■ 知留久曽根崎本店
住所：大阪市北区曽根崎2-9-9
電話番号：06-6311-6914
営業時間：17:00～22:30
定休日：日曜日
アクセス：地下鉄東梅田駅より徒歩5分
予算：おまかせコース15本7,000円～
▽詳しくはこちら
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第２位：2年で星獲得のイケメン店主

■ again（アゲイン）（北新地）

「again」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「鮨ほしやま」の店主。

・「鮨ほしやま」一つ星★（北新地）

▽オススメポイント
・20代のイケメン店主
・オープン2年でミシュランガイドの星（一つ星★）を獲得
・想像を超えてくる衝撃の創作串

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27083271/）

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●鮎のお寿司
鮎をお寿司にしてから揚げているメニュー
押し寿司をイメージして、衣の中で蒸し、香りを寿司全体に回している

●目玉焼きハンバーグカレーライス

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27083271/）

●トビウオモロヘイヤとオクラのソース

●ヨコワと薬味揚げ

●鱧の梅肉シートのせ

●お椀串
サワラ・カツオ昆布だし・きな粉の葛豆腐

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27083271/）

■ again（アゲイン）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-5-7 梅ばちビル 3F
電話番号：06-6346-0020
営業時間：18:00～24:00
定休日：日祝
アクセス：JR北新地駅より徒歩5分
予算：
URL：https://www.kitashinchi-again.com/

第２位：井之口串の坊

■ 井之口串の坊鶴橋東店（鶴橋）

「井之口串の坊鶴橋東店」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「日本料理寺田」「楽心」の2店主。

・「日本料理寺田」一つ星★（鶴橋エリア）
・「楽心」一つ星★（福島）

▽オススメポイント
・テーブル席があり子連れでも入りやすい
・衣に麦茶を使用。麦の香りが立ち、風味が豊かに♪

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●子持ち昆布
絶妙な火加減で食感のバランスが◎！

●マグロ漬け

■ 井之口串の坊鶴橋東店
住所：大阪市東成区東小橋3-9-16
電話番号：06-6974-5777
営業時間：月～土11:30～14:00、17:00～22:00、日祝11:30～22:00
定休日：無休
アクセス：JR鶴橋駅より徒歩5分
予算：おまかせコース18本5,000円～
＊【追記（2019.12.8）】現在、閉店しています。

第３位：オープン1年の超隠れ家

■ クシアゲゼロイチゼロ（Kushiage 010）（北新地）
「クシアゲゼロイチゼロ（Kushiage 010）」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「弧柳」の店主

・「弧柳」三つ星★★★（北新地）

▽オススメポイント
・昨年6月にオープンした隠れ家
・カジュアルなお店だけど料理は本格的
・食べるごとに驚きがある

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●うなきゅう
うざく（ウナギとキュウリの酢の物）をヒントに作られたメニュー
徳島産ウナギ使用。キュウリの甘酢和えをのせて。

●アワビの揚げグラタン
アワビにベシャメルソースをぬり、衣を付けて揚げている

●フィッシュバーガー

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27092520/）

※カウンター席以外にテーブル席もあり♪

■ クシアゲゼロイチゼロ（Kushiage 010）
住所：大阪市北区曽根崎新地1-1-41 田中ビル 4F
電話番号：06-6131-8878
営業時間：18:00～翌2:00
定休日：日祝
アクセス：JR北新地駅より徒歩10分
予算：おきまりコース4,860円～
URL：https://www.instagram.com/kushiage010/
▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド【追記】（2019.12.8）
「クシアゲゼロイチゼロ」は、2019年10月12日発売「ミシュランガイド大阪2020」で『ビブグルマン』に掲載されました。

【ミシュランガイド大阪2020】ビブグルマンのお店一覧（北新地）

【ミシュランガイド大阪2020】が2019年10月12日に発売！こちらのページでは大阪（北新地）で『ビブグルマン』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2020［ビブグルマン］ミシュランガイド大阪2020「北新地」で「ビブグルマン」に掲...

【ミシュランガイド大阪2020】ビブグルマンに掲載された「串揚げ(串カツ)」一覧

【ミシュランガイド大阪2020年版】が2019年10月12日に発売！こちらのページではミシュラン大阪でビブグルマンに掲載された「串揚げ(串カツ)」を一覧にまとめました。ミシュラン大阪2020 ［串揚げ］「ミシュランガイド大阪2020」でビブグルマンに掲載された串揚げは2店。残...

ミシュランガイド追記（2020.10.20）
「クシアゲゼロイチゼロ」はミシュランガイド大阪2021で“ビブグルマン”を獲得しました。

【ミシュランガイド大阪2021】ビブグルマンのお店一覧（北新地）

【ミシュランガイド大阪2021】が2020年10月9日に発売！こちらのページでは大阪（北新地）で『ビブグルマン』に選ばれたお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2021『ビブグルマン』ミシュランガイド大阪2021「北新地」で「ビブグルマン」に掲載...

ミシュランガイド追記（2021.11.09）
「kushiage 010」は『ミシュランガイド大阪2022』でビブグルマンのお店として紹介されました。

【ミシュランガイド大阪2022】ビブグルマンのお店一覧（北新地）

【ミシュランガイド大阪2022】が2021年10月22日に発売！こちらのページでは大阪（北新地エリア）で『ビブグルマン』に選ばれたお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2022『ビブグルマン』ミシュランガイド大阪2022「北新地エリア」で「ビブグ...

ミシュランガイド追記（2022.10.10）
「kushiage 010」は『ミシュランガイド大阪2023』でビブグルマンのお店として紹介されました。

【ミシュランガイド大阪2023】ビブグルマンのお店一覧（大阪市北区）

ミシュランガイド大阪2023 【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページでは大阪市・北区で『ビブグルマン』に選ばれたお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2023『ビブグルマン』ミシュランガイド大阪2023「大阪...

【ミシュランガイド大阪2023】に掲載された「串揚げ」一覧（ビブグルマン）

ミシュランガイド大阪2023 【ミシュランガイド大阪2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページではミシュラン大阪に掲載された「串揚げ（串カツ）」を一覧にまとめました。ミシュラン大阪2023「串揚げ」「ミシュランガイド大阪2023」に掲載された串揚げ（串カツ）のお店...

追記ミシュランガイド
「クシアゲ 010」は『ミシュランガイド大阪2024』でビブグルマンに掲載。

【ミシュランガイド大阪2024】ビブグルマンのお店一覧（大阪市北区）

ミシュランガイド大阪2024 【ミシュランガイド大阪2024】が2024年4月12日に発売！こちらのページでは大阪市・北区で『ビブグルマン』に選ばれたお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。ミシュランガイド大阪2024『ビブグルマン』ミシュランガイド大阪2024「大阪...

【ミシュランガイド大阪2024】に掲載された「串揚げ」一覧

ミシュランガイド大阪2024 【ミシュランガイド大阪2024】が2024年4月12日に発売！こちらのページではミシュラン大阪に掲載された「串揚げ」を一覧にまとめました。ミシュラン大阪2024「串揚げ」「ミシュランガイド大阪2024」に掲載された串揚げのお店は3店（3つ星0店、...

第３位：新梅田食堂街の老舗店

■ 串かつ松葉総本店（梅田）
「串かつ松葉総本店」をオススメしたミシュラン星付きシェフは「太庵」の店主

・「太庵」三つ星★★★（心斎橋）

「立ち食い」「ソース二度漬け禁止」「キャベツ食べ放題」の元祖。

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27001927/）

魔法のレストランで紹介された料理はこちら。

●牛串　100円

●豚玉　150円
豚ミンチ・キャベツ・ショウガで作った肉だんご

●若どり　160円
1番人気のメニュー。カレー味♪

（出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27001927/）

▽「串かつ松葉総本店」食べに行ってみました！
≫ 新梅田食堂街の老舗の人気店「串カツ松葉」で一杯♪

■ 串かつ松葉総本店
住所：大阪市北区角田町9-20 新梅田食道街 1F
電話番号：06-6312-6615
営業時間：月～金14:00～22:00、土11:00～22:00、日祝11:00～21:30
定休日：年始
アクセス：JR大阪駅徒歩3分
予算：1,000円～
URL：http://matsuba-sohonten.com/