2017年6月3日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたシャルキュトリー専門店『リンデンバーム』。詳しくはこちら！
日本一のソーセージ職人が作るシャルキュトリー
リンデンバーム
京都・岡崎、平安神宮からほど近い場所にあるシャルキュトリー専門店「リンデンバーム」。
“シャルキュトリー”とは「chair（肉）」＋「cuite（火を入れる）」が語源で、ハム・ソーセージなど肉の加工品のこと。
シャルキュトリーの専門店だけあって、店内のショーケースには手作りソーセージやハム、テリーヌなど50種類以上の商品が並んでいます。
一度食べたら虜になる、そんなシャルキュトリを作っているのはオーナーシェフの吉田英明さん。
吉田さんは実家がレストラン。料理人としての幅を広げたいと、ソーセージやハムの修業のため2年間ヨーロッパへ。その後地元に戻り、自家製ソーセージを使ったフランス家庭料理のお店を開業しました。そこで“シャルキュトリ”の面白さに魅せられ、8年前に「リンデンバーム」をオープンしました。2014年には日本シャルキュトリ協会主催のコンクールで日本一に輝いたことも♪
そんな吉田さん、以前からやってみたかったというフランス伝統の「白カビサラミ」作りに挑戦します！
※番組内容は番組ホームページより
■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分
