4月13日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日は人生初『カツ丼』に挑戦。美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は『カツ丼』に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
■ 「カツ丼」を美味しく作るポイント！
■材料
豚ロース肉 120g
玉ねぎ 1/4個
小麦粉 大さじ1
卵 1個
パン粉 40g
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
和風だし 小さじ1/2
水 100ml
サラダ油 大さじ2
塩、こしょう 少々
三つ葉 適量
■作り方
１．豚肉のスジを切る＆包丁の背で叩く→塩コショウで下味をつける
[ポイント]豚肉を包丁の背で叩くことで柔らかくなる
２．小麦粉→卵→パン粉の順で豚肉に衣をつける。
[ポイント]卵は小麦粉とパン粉のつなぎなので付けすぎない
３．160～170℃の油で、両面約3分ずつ揚げる（さい箸に微振動が伝われば火が通った合図）
４．余熱で5分ほど中まで火を通し、食べやすい大きさに切る。
５．フライパンにしょう油・和風ダシ・みりん・酒・水・縦に切った玉ねぎを入れる→火をつけて約3分煮る。
[ポイント]カツ丼のダシはしょう油・和風だしにみりんで甘さを足す
[ポイント]肉の臭み消しと味を引き締める役割としてお酒を入れる
[ポイント]玉ねぎなど「土の中で育つ食材」は火通りが悪いため、水からじっくり煮込む（キャベツなどの葉物系はお湯から煮込む
[ポイント]肉の臭み消しと味を引き締める役割としてお酒を入れる
[ポイント]玉ねぎなど「土の中で育つ食材」は火通りが悪いため、水からじっくり煮込む（キャベツなどの葉物系はお湯から煮込む
６．玉ねぎがしんなりしたらカツを入れる
７．溶いた卵を2回にわけて入れる
[ポイント]より半熟に仕上げるため、卵は2回にわけて入れる
８．中火でひと煮立ちしたら完成！
▼ 大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子 早坂ひらら 佐藤仁美
