3月16日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは春のお出かけランチスペシャル！紹介されたレシピはこちら！
横山くん(関ジャニ∞) 、友近さん、中間淳太くん（ジャニーズWest）、平野ノラさんでクッキング！
今日教えてくれるのは「日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ、「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ。
■ 平井シェフのイタリア風サンドイッチ
「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ
■ イタリア風カツレツサンド
■材料（4人分）
６枚切り食パン 4枚
水溶き片栗粉 少量
豚ロースの薄切り 12枚（80～100ｇ）
塩 少々
[衣用]
小麦粉 少量
卵 1個
パン粉 少量
■作り方
１．食パンの耳を切り落とす
２．①をポリ袋に入れて薄く平らに伸ばす
３．②を水溶き片栗粉にくぐらせ、油を引かずに中火のフライパンで両面焼き色がつくまで焼く（両面あわせて約4分半）
４．焼きあがったら温かいうちに半分に折る
５．豚ロースの薄切りを数枚重ね、両面に塩で下味をつける
６．⑤に小麦粉・卵・パン粉の順につける
７．肉の半分が浸るほどの少量の油で中火で約5分揚げ焼きにする。
８．揚がったカツを半分に切る
９．食パンで作った生地にカツとスライスチーズをのせて巻く
■ スティックチキンサンド
■材料（4人分）
６枚切り食パン 4枚
水溶き片栗粉 少量
鶏もも肉 1枚
塩 少々
小麦粉 少量
トマト 1/2個
アボカド 1/2個
ミックスリーフ 適量
ニンニク 小さじ1/2
■作り方
※生地の作り方は「カツレツサンド」参照
１．鶏もも肉を繊維にそって縦に細く切る（棒状に）
２．切った鶏肉に塩ひとつまみで下味をつける。
３．小麦粉をまぶす
４．粉をはたいて皮目を下にフライパンに入れ、少量の油で中火で約6分揚げ焼きにする。
５．生地にトマト・アボカドなど好きな野菜、ちきんをはさむ
６．アリオリソースを塗って完成！
●アリオリソースの作り方
アリオリソース：南ヨーロッパによくある酸味とコクのあるソース
１．マヨネーズ（大さじ２）におろしニンニク（小さじ1/2）を混ぜる
■ 茂出木シェフのワンハンドオムライス クレープ風
「日本橋たいめいけん」3代目茂出木シェフ
■材料（2人分）
[ケチャップライス]
ご飯 300ｇ
ケチャップ 大さじ2
バター 大さじ1/2
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉 小さじ2
塩 少々
コショウ 少々
赤ワイン 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
バター 大さじ3
サニーレタス 2枚 [薄焼き卵] 卵 2個
水溶き片栗粉 大さじ1/2
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 適量
■作り方
[ケチャップライス]
１．バター・ケチャップをフライパンに入れ、弱火で煮詰めて酸味を飛ばし甘味を出す
２．ご飯を入れる→塩コショウで味付けし、強火で1～2分炒める
３．お皿に移し、長時間経っても傷まないようあら熱を取る
２．①をバターを溶かしたフライパンで炒める
３．赤ワインを入れる（料理酒でもOK）→ケチャップ・中濃ソースを入れる
４．器に移してあら熱を取る [薄焼き卵] １．溶いた卵に水溶き片栗粉を入れる→粉チーズを入れ、塩コショウで味付け
２．①を油を引いたフライパンで薄く伸ばして焼く（中火で約1分）
３．片面が焼けたらひっくり返し、両面焼く（濡れタオルでフライパンを冷ますとはがれやすい）
４．皿に移し、粗熱を取る
冷ました薄焼き卵に具材をのせて巻いたら完成！
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 高畑充希 満島真之介 平野ノラ
