2月27日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介した高菜漬けのレシピはこちら！
今日の食材は、和歌山県紀南の高菜漬け。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
■ 高菜漬けと豚肉の炒め物
【作り方】
１．高菜漬け、ニンジン・ニンニクを細切りにする
２．ごま油を引いて、ニンニク・ニンジンを炒める
３．豚バラ肉・コショウを加える
４．高菜漬けを加える
■ 高菜漬けのお好み焼き
【作り方】
１．高菜漬けを細かめに切る
２．和風だしに山芋をあわせる
３．お好み焼き粉にイカ・紅しょうがを加える
４．高菜漬け・キャベツ・卵を加える
５．フライパンで両面焼く
６．仕上げにカツオ節・刻みネギを加えて完成！ソースを付けずにそのままで♪
■ 高菜漬けとレンコンのマヨ和え
【作り方】
１．高菜漬けはみじん切りに。
２．薄めの半月切りにしたレンコンを約10分酢水にさらす
３．サッと湯がいて水気を切り、ポン酢を軽くなじませる
４．レンコンの粗熱が取れたら、高菜漬け・ツナ・マヨネーズ・ゴマを加えて混ぜ合わせる
■ 高菜漬けあんで変わり風呂吹き大根
【作り方】
１．高菜漬けはみじん切りに。
２．約2cmの厚さで切った大根を和風だしで茹でる
３．鶏ミンチを炒め、醤油・みりんを加える
４．大根のゆで汁・ショウガ・高菜漬けを加える
５．火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
６．茹で上がった大根にあんをかけたら完成
■ 高菜チャーハン 梅風味
【作り方】
１．みじん切りにした高菜漬け、種を取ってたたいた梅肉を用意
２．フライパンで卵を焼き、一旦取り出しておく
３．牛ミンチ・人参を炒め、ご飯を加える
４．火が通ったら高菜を入れる
５．梅肉・卵を加えて完成
■ 高菜漬けの中華スープ
【作り方】
１．湯を沸かして鶏ガラスープの素を加える
２．ウインナー・ニンジン・シメジ・モヤシを加える
３．適当な大きさに切った高菜漬け・おろしショウガ・溶き卵を加えて完成
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
