【ヒルナンデス】激〇道場～激まるごとある魚を食べつくす！激こだわりスープと麺のそばに横山感激（2017/2/2）

2月2日の『ヒルナンデス！』は横山くんの激〇道場。激まるごとある魚を食べつくす店＆激こだわりスープと麺のそばに横山感激！紹介されたお店＆メニューはこちら！

ゲストは井戸田潤さん。

■ 激ゴージャスで疲れにいい！伊勢海老＋アワビ＋サザエのラーメン！

■ 志奈そば田なかセカンド
（ちなみにファーストは東池袋本店）

東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーで新人賞しお部門入賞！
店長は元イタリアンのシェフ。

[小手調べの一品] お店の1番人気
●塩つけ麺　780円
スープは千葉県九十九里産の2種類の煮干し、ピンクソルトと沖縄産海塩、イタヤ貝の貝柱を使用。
麺はつけ麺用に開発した自家製麺。もちもち食感を出すグルテンが豊富な超強力粉「北海道産ゆめちから」、弾力のある食感を出すたんぱく質を多く含む、パスタに使う「イタリア産デュラムセモリナ粉」を使用。

【激ゴージャスなラーメン】
スープと麺のみ！
●至高の塩かけそば　1000円
毎日30杯、夜限定のラーメン（夕方17時～）
スープの材料は伊勢海老・アワビ・サザエのみ！
スープだけで約45000円のゴージャススープ！

住所：東京都千代田区外神田3-4-1
電話番号：03-3258-5282
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■ 激づくし！マグロづくしで美肌＆脳の老化対策

■ 築地マグロ伊助

築地市場すぐそば。2月中旬リニューアルオープン。マグロ好きに大人気のお店。
店長は元寿司職人。マグロ好きが高じてこのお店の店長に。
築地市場から直接マグロを1本買いしているため、他では食べられない部位を食べることができる。

マグロのヒレ→ぶつ切りにし直火で炙りヒレ酒に！
・マグロのヒレ酒　1合880円

マグロの皮→湯引きしてぽん酢で食べると絶品！
・マグロの皮ぽん酢和え　580円

大トロ・中トロ・赤身をお得に食べ比べ！
●マグロの断面刺身　2,680円
マグロの腹身を縦にスライス。厚さはちょっと厚めの1.5㎝！

●マグロの脳天ネギ間串　2本680円
頭肉：1匹のマグロから0.4％しかとれない希少部位。
甘味のあるネギとともに串に。味付けはシンプルに塩のみ。
あぶるようにじっくりと焼き上げている。
脂が強いため、焼いて脂を落とすことでさっぱり食べられる。

●マグロエラ身のタタキ　880円
エラ身：極わずかしかとれない目の下の身。塩とごま油のタレで。

●マグロのトロもつ煮込み　600円
胃袋：船上で処理してしまうことが多くめったにお目にかかれない希少部位
味付けは味噌・みりん・酒・しょうが・砂糖など。隠し味に豆板醤とコチュジャンを入れて5時間煮込んでいる。

●マグロの白子の天ぷら　880円
白子：こちらも船上で処理してしまうことが多い、新鮮でなければ食べられない部位。
衣をつけて180度の油でじっくり揚げている