1月26日放送の『キャスト』はミサイルマン西代がリポートする「見ごろ食べごろニシュランツアーズ」。今日は門上武司さん厳選！冬の京都で“名作”鍋料理。紹介された情報はこちら！
冬の京都“名作”鍋料理
今日のツアコンさんは「あまから手帖」編集顧問 門上武司さん。
そば屋さんで食べる京野菜鍋「芳香炉」
■ 晦庵 河道屋（みそかあん かわみちや）
江戸時代から続いている老舗のそば屋。
●芳香炉（ほうこうろ）1人前4200円（2人前～）
九条ネギや湯葉など。決め手はダシ。
飛龍頭（ひろうす）：魚のすり身がベース。ぎんなんやきくらげなど具だくさんでしっかりした味わい。
真蒸（しんじょう）：ハモなど魚介類のすり身を使いぷるぷるした食感が美味
〆には蕎麦かうどんがついてきます
仁王門うね乃「おうどん鍋」
■ 仁王門うね乃
京都でお出汁を作っている老舗の出汁専門店
●おうどん鍋 1人前4500円（2人前～）
おいしさの秘密は黄金色のダシ
お鍋の前には「エビイモの湯葉あんかけ」「鯖ずし」など充実した前菜が付いてくる
※夜のみのメニュー
【ミシュランガイド掲載店】
ミシュランガイド京都2019でビブグルマンに掲載されています。
【ミシュランガイド京都2019】ビブグルマンのお店一覧（岡崎・平安神宮・南禅寺）
グルメガイド【ミシュラン京都】 世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。 2018年10月12日（金）発売の【ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019】。こちらのページでは京都（岡崎・平安神宮・南禅寺）で『ビブグルマン』に選ばれたお店（飲食店・レストラン）を一覧...
www.e宿.com
2018.10.12
仁王門うね乃
住所：京都府京都市左京区新丸太町41
電話番号：075-751-1188
営業時間：11:30～19:00
定休日：木曜、第3水曜
＊閉店となりました。
住所：京都府京都市左京区新丸太町41
電話番号：075-751-1188
営業時間：11:30～19:00
定休日：木曜、第3水曜
＊閉店となりました。
［追記］2020.03.22
「仁王門 うね乃」はレストランガイド（イエローガイド）「ゴ・エ・ミヨ2020」でPOPのお店として紹介されています。
【ゴ・エ・ミヨ2020】京都『POP』レストラン一覧
2020年2月19日発売のレストランガイド『ゴ・エ・ミヨ2020』（イエローガイド）。こちらのページでは古都『京都』の数あるレストランのうち、ゴエミヨ2020に掲載された「POP」のお店の情報について一覧にまとめました。 ゴエミヨ2020京都「POP」 関西「京都エリア」で「ゴ・...
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2020.03.22
追記（2020.10.24）
「仁王門 うね乃」はミシュランガイド京都2021で“ビブグルマン”のお店として紹介されています。
大津で絶品！うなぎのしゃぶしゃぶ
■ おお杉
●うなぎのしゃぶしゃぶ 5184円
うなぎは寒い時期を乗り越えようと脂をたくさん蓄えるため、冬にさばくと脂がのり、身もやわらかく美味しい！
うなぎのうまみを身に閉じ込めるため、弱火でじっくり待つのがポイント。
ワサビとしょう油で。
▼ABC朝日放送「キャスト」
月曜～金曜 16時58分～17時53分、18時15分～19時00分
出演者：出演者：浦川泰幸、塚本麻里衣、古川昌希、高橋大作、遠藤章造(ココリコ) 、大谷昭宏、ミサイルマン西代、小塚舞子 他 他
