1月11日の『ヒルナンデス！』はドケチ隊新企画！ドケチクッキング。予算は1000円！1時間で何品作れるか？紹介されたレシピはこちら！
教えてくれるのは、節約美容料理研究家 管理栄養士 金子あきこさん。テーマ食材は「白菜」。
●白菜をわける
外葉・内葉・芯に分ける
外葉：苦みがあり張りのある食感。オススメ：鍋・煮物・炒め物
内葉：甘味と苦みのバランスが良い。オススメ：炒め物・漬物
芯：甘味があり食感のアクセントを加えたい料理に！
■ 白菜の納豆炒め
白菜に豆板醤を足すだけでキムチ風に！
【材料】
白菜（内葉） 110ｇ
小粒納豆 1パック
赤トウガラシ（輪切り） 適量
サラダ油 適量
中華だし 小さじ1/4
豆板醤 小さじ1
砂糖 少々
醤油 適量
【作り方】
１．白菜（内葉）→短冊切り
２．耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（500W）で1分加熱
３．フライパンにサラダ油をひき、納豆・納豆のタレ・白菜を炒める
４．中華だし、豆板醤を加える
５．最後にしょう油で味をととのえ、赤唐辛子をちらす
■ 麻婆白菜
白菜の芯が豆腐代わりに変身！
【材料】
白菜（芯） 120g
豚ひき肉 40g
もやし 50g
長ネギ 10g
にんにく 1片
パプリカ 5g
グリンピース 2g
サラダ油 適量
中華だし 小さじ1/4
麻婆豆腐の素 大さじ２
【作り方】
１．白菜の芯→千切り（繊維に沿うように）、長ねぎ→粗みじん、にんにく→粗みじん、赤ピーマン→スライス
２．白菜を耐熱ボウルに入れ電子レンジ（500W）で約1分加熱
３．フライパンにサラダ油をひき、長ねぎ・にんにく・ひき肉を炒めたら、白菜ともやしを加える
４．中華だしを入れる
５．麻婆豆腐の素を加え1分ほど炒め、味をととのえる
６．グリンピースをちらす
■ 白菜とツナのカレー煮
魚介代わりにツナを使った激安ヘルシー煮物
【材料】
白菜（内葉） 90g
ツナ 30g
にんじん 10g
玉ねぎ 30g
ブロッコリー 20g
コンソメ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/3
サラダ油 適量
塩・コショウ 少々
【作り方】
１．白菜（内葉）→短冊切り、玉ねぎ→短冊切り、人参→乱切り
２．ブロッコリーは食べやすい大きさの房に分け、さっと洗い、電子レンジ（500W）で約50秒加熱
３．フライパンにサラダ油をひき、弱火で玉ねぎを炒める
４．水（300cc）に人参を加え、柔らかくなるまで煮たら、ツナ・コンソメ・カレー粉を加える
５．白菜を加え、2分ほどゆがき、塩コショウで味を調える
６．最後にブロッコリーをあしらえて完成
■ 白菜とアボカドのマヨネーズ炒め
時短で節約！アボカドのマヨネーズ炒め
【材料】
白菜（内葉・芯）
アボカド
パプリカ
コンソメ
塩
コショウ
マヨネーズ
【作り方】
フライパンにマヨネーズを入れて、アボカド・パプリカを炒める
白菜の内葉・芯を加える
コンソメ・塩・こしょうで味付けし、3分ほど炒めれば完成
■ 白菜と鶏むね肉のおひたし
たった3分でできる超簡単！白菜のおひたし
【材料】
白菜（内葉） 90g
鶏むね肉 30g
にんじん 5g
しそ 1/2枚
だし汁 小さじ1
醤油 小さじ1/2
【作り方】
１．白菜（内葉）→短冊切り、ニンジン→短冊切り。
２．白菜・ニンジンをサッとゆがく
３．鶏むね肉はラップに包んで電子レンジ（500ｗ)で約50秒加熱し、冷ましておく。
４．鶏むね肉を手でさく
５．②と④をだし汁としょう油であえる
６．千切りしたしそ（大葉）を散らして完成
■ 白菜の芯スープ
隠し味は鶏むね肉の皮。超激安！白菜の芯スープ
【材料】
白菜（芯） 40g
鶏皮 余った分
にんじん10g
長ネギ 5g
カットわかめ 0.5g
中華だし 小さじ1/2
醤油 少々
塩 少々
【作り方】
１．白菜→千切り、鶏皮→千切り、人参→千切り、長ねぎ→輪切りスライス、しょうが→すっておく
２．水300ccに人参を加え火にかける。沸騰したら鶏皮を入れる。
３．わかめ・長ねぎを入れる
４．中華だし・しょう油・塩を加えて味をととのえる
■ 白菜と厚揚げの生姜炒め
お肉の代わりの厚揚げでかさまし＆節約！
【材料】
白菜（内葉） 90g
厚揚げ 100g
カイワレ大根 適量
おろし生姜 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
醤油 小さじ1
【作り方】
１．白菜→短冊切り、厚揚げ→短冊切り
２．白菜は耐熱ボウルに入れて電子レンジ（500ｗ）で約1分加熱
３．フライパンにごま油を入れ、厚揚げを炒めて焼き色がついてきたら白菜を入れる
４．おろし生姜・しょう油を加える
５．盛り付け後にカイワレを添える
■ 白菜ロールのクリーム煮
バターを入れるだけでお店の味になる白菜ロール！
【材料】
白菜（外葉） 180g
鶏ひき肉 100g
玉ねぎ 40g
卵 20g
しめじ 20g
にんじん 20g
シチューの素 20g
牛乳 100cc
バター 10g
塩・こしょう 少々
【作り方】
１．白菜（外は）を丸ごと熱湯にくぐらせる
２．玉ねぎ→みじん切り、しめじ→石突を取り除く、人参→大き目の乱切り
３．鶏ひき肉・玉ねぎ・卵・塩コショウを混ぜて種をつくる
４．白菜の上に種を置き、真ん中にバターを載せ、さらに種をのせ包んでいく
５．耐熱皿に入れ電子レンジ（500ｗ）で5分加熱
６．加熱した際に出た煮汁と水200ccを鍋に入れ、人参を柔らかくなるまで煮る→しめじを加える
７．シチューの素を加え溶けたら牛乳を入れる。
８．白菜ロールを加え、煮汁をかけながら3～4分煮る
■ 白菜と果物のサラダ
相性抜群！白菜と果物のオシャレサラダ
【材料】
白菜 50g
りんご 30g
オレンジ 30g
レーズン 5g
サラダ油 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
【作り方】
１．白菜を千切りにして、ポリ袋に入れ塩をもみ込み30分～1時間おく。
２．りんご→スライス、オレンジ→皮をむき、ざく切り
３．白菜・りんご・オレンジ・レーズンを加え、サラダ油・レモン汁・塩・こしょう・オレンジの果汁を加えて完成。
■ 白菜と油揚げの卵丼
【材料】
白菜 140g
油揚げ 1/2枚
卵 1個
万能ねぎ 0.5g
ごはん 180g
だし汁 200cc
砂糖 小さじ1/2
醤油 小さじ１
【作り方】
１．白菜→短冊切り、油揚げ→短冊切り
２．だし汁に白菜・油揚げを加えて煮立たせる
３．砂糖・しょう油を加え、味をととのえ、溶き卵を加える
４．ご飯の上に具をのせ、刻んだ万能ねぎを散らして完成
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
