12月22日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマはプロ直伝！家族で作れるクリスマス料理。紹介されたレシピはこちら！
横山くん(関ジャニ∞) 、浜口京子さん、小林星蘭ちゃんでクッキング！
今日は「オステリア・ルッカ」桝谷シェフ、元ミシュラン一つ星シェフ「＆ecle（アンド エクレ）」のオリヴィエ・ロドリゲスシェフに教えてもらいます。
■ オーブンいらず！フライパンで作る簡単ラザニア
「オステリア・ルッカ」桝谷シェフ
■材料
[ミートソース]
牛ひき肉 240ｇ
ホールトマト 400ｇ
玉ねぎ 200ｇ
塩・こしょう 適量
薄力粉 適量
水 100cc（ワインでもOK）
ナツメグ 小さじ1
板パスタ 6枚
溶けるチーズ
■作り方
[ミートソース]
１．牛ひき肉に塩コショウで下味をつける
２．薄力粉を入れ、全体的に粉がお肉にからまるぐらいにまぜる
[ポイント]お肉の旨味を閉じ込め、ソースにとろみをつけてくれる
３．中火でしっかりと炒める
４．玉ねぎのみじん切りを加える
５．水（ワインでもOK）を入れる→ホールトマトを潰して入れる（潰して入れることでより旨味が出る）
６．弱火で15分煮詰めてミートソース完成！
[ポイント]市販のホワイトソースは煮詰めてあるのでお湯や温かいミルクでのばして使う
２．ナツメグを入れる
[ポイント]乳製品の臭みを抑えてくれる
１．板パスタを茹でる（水に対し1％の塩を入れて）
[ポイント]大きなパスタはくっつきやすいのでオリーブオイルを入れて茹でる
２．茹で上がったら冷水でしめる
[ポイント]パスタを冷水でしめてもっちり食感に！
３．フライパンに「溶けるチーズ→板パスタ→ホワイトソース→ミートソース」を3回繰り返して3層に。最後にチーズをのせる。
４．フタをして5分焼いたら完成！
■ フランシス人シェフオリヴィエ直伝！鮭を使ったオシャレ料理「ミキュイ」
元ミシュラン一つ星シェフ「＆ecle（アンド エクレ）」のオリヴィエ・ロドリゲスシェフ
ミキュイ：表面を焼いて中はレア。フランス料理の調理法。
■材料
[にんじんのソース]
ニンジン 200ｇ
水 200cc
ゆず 1個
生クリーム 50cc
塩 適量
ご飯 150ｇ
スモークサーモン 30ｇ
生クリーム 100cc
いくら 80ｇ
鮭（生食用）400ｇ
オリーブオイル 15cc
塩 適量
■作り方
[にんじんのソース]
１．ニンジンを細かく切り、水・ご飯と一緒に鍋に入れ、約30分煮込む
２．煮詰まったら粗熱を取ってミキサーにかける
３．生クリームを入れ、ゆずの皮をすって風味付け。
２．煮詰まったら粗熱を取ってミキサーにかける
３．よりなめらかにするためにこす
４．いくらを加える
１．鮭に塩で下味をつける
２．フライパンに火を付ける前にオリーブオイルを絡めながら鮭を並べる
３．弱火で約2分焼く
４．ひっくり返して火は消し、予熱で約3分焼く
５．皿に盛り、ソースをかけたら完成！（ニンジンのソースでお皿を飾り、トマトソースは鮭にかける）
▼これまでに紹介された「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 平愛梨 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近
