2016年11月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鶏肉とキノコのすいとん鍋』。作り方はこちら！
■ 鶏肉とキノコのすいとん鍋
【材料】（4人分）
鶏もも肉 560g
生しいたけ 60g
白菜 300g
えのき 120g
大粒なめこ 120g
エリンギ 80g
絹ごし豆腐 300g
白ねぎ（白い部分）100g
白ねぎ（青い部分）100g
水 1500cc
酒 50cc
塩 大さじ1
和風だしの素 小さじ1+1/2
薄力粉 80g
片栗粉 40g
水 50cc
【作り方】
１．鶏もも肉を皮付きのままひと口大に切る。塩（適量）をふって10分ほど置いておく。
２．フライパンにサラダ油（適量）をひき、鶏肉を入れて皮目だけ焼き色がつくまで焼く。
３．鍋に水・酒・塩・和風だしの素を入れ、薄くスライスした生しいたけを加えひと煮立ち。しいたけを網ですくい、取り出しておく。
４．ボウルに薄力粉・片栗粉・水、③で取り出したしいたけを入れて混ぜ合わせる→ひと口サイズにちぎり、少し平たくのばして③のお鍋に入れる。
５．②の鶏肉を入れ、フタをして約2分炊く。
６．白菜→ざく切り、えのき→ほぐす、なめこ→ほぐす、エリンギ→縦に切る、豆腐→一口大に切る。
７．⑥を鍋に入れ、フタをしてさらに約3分。
８．火が通ったら仕上げに斜めに薄くスライスした白ネギを入れて完成。
シメは「卵雑炊」がオススメ！
１．残った出汁にご飯を入れて一煮立ち。
２．溶き卵を回しかける。
３．青ネギをちらす。
▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
