2016年10月26日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豚の唐揚げ 梅肉ダレ』。作り方はこちら！
■ 豚の唐揚げ 梅肉ダレ
担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）
【材料】（4人分）
豚もも肉（ブロック） 500グラム
ゴボウ 160グラム
酒 40グラム
塩 適量
片栗粉 適量
ニラ 60g
白ネギ 60g [A] うすくちしょうゆ 10g
みりん 80g
さとう 40g
酒 60g
水 40g
【作り方】
１．豚もも肉（ブロック）の両面に網目状の切り込みを入れ、2センチ幅にスライスする。酒・塩を揉みんで30分ほど漬け込む。
２．①に片栗粉をまぶす。ゴボウは表面をたわしで洗い、長さ4㎝、たて4等分に切り片栗粉をまぶす。200℃の油で火が通るまで揚げる（豚肉4分ほど、ゴボウ2分ほど）
３．ボウルに[A]とたたいてつぶした梅干し（できれば甘くないもの）を混ぜ、フライパンに入れてとろみが出るまで、中火で1分ほど煮詰める。
４．③に②（豚肉・ゴボウ）、みじん切りにしたニラ、粗みじん切りした白ネギを入れて絡め、お皿に盛り付けたら完成。
▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
