10月27日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。今日は味噌汁に挑戦。美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は「味噌汁」に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
■ 「味噌汁」を美味しく作れるコツとは？
■材料
味噌
顆粒だし
豆腐
わかめ
ねぎ など
■作り方
１．鍋に水を入れる。※顆粒だしを使う場合はお湯からでもOK
２．まず顆粒ダシを入れ、煮たたせる。
３．具材を入れる（豆腐・わかめなど）
[ポイント]味噌は後で！
・味噌は煮すぎると風味がとび、辛味が増してしまう。
・お味噌より先に具材を入れることでダシの旨味をしみこませる。
４．具材に火が通ったら、火を一旦とめて味噌を入れる。ダマにならないようにお玉の上でゆっくりと溶かしながら。
[ポイント]火を止めてから味噌を入れる！
５．再度火を付け、30秒ほどあたためる。
■ 「昆布だし」「鰹節だし」の取り方
■昆布だし
※昆布だしは水から！
１．旨味を引き出すため、30分ほど水につける
２．火にかけて煮出す
３．沸騰する直前に昆布を取り出す
■鰹節だし
※鰹節だしは沸騰したお湯から！
１．沸騰したお湯に鰹節を入れて約2分ほど煮出す
２．ざるなどに布巾を敷いてこす
▼これまでに紹介された「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
横山裕(関ジャニ∞) 平愛梨 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近
