2016年10月10日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『さんまと秋野菜の南蛮漬け』。作り方はこちら！
■ さんまと秋野菜の南蛮漬け
担当：横田 国洋 先生（ふくしま炉談）
【材料】（4人分）
さんま 2尾
小麦粉 適量
しめじ 1パック
なす 1本
レンコン 100グラム
白ねぎ 1本
たまねぎ 1／2個
【南蛮タレ】
[A]
だし 800cc
こいくちしょうゆ 120cc
うすくちしょうゆ 120cc
みりん 160cc
酢 280cc
さとう 大さじ3
たかのつめ 2本
しょうが（みじん切り）100グラム
ブロッコリースプラウト 適量
みょうが 4個
【作り方】
１．しめじは3等分にする。なす・レンコン・白ねぎ・たまねぎはすべてすべて1センチ角に切る。
２．①の野菜を180度の油で素揚げする。
３．さんまは3枚おろしにして3等分に切り、小麦粉をまぶし、180度の油で揚げる。
４．揚げた野菜とさんまに湯をかけて、油抜きをする。
５．鍋に[A]を入れ、ひと煮立ち。
６．保存容器に④を入れ、⑤の南蛮タレをあたたかいうちに入れる。常温で冷ましてから冷蔵庫に入れて、半日～1日置いてなじませる。
７．お皿に盛り付け、ブロッコリースプラウト・刻んだみょうがをのせる。
▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
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▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
