【LIFE】予約の取れないとんかつ店「とんかつ乃ぐち」大阪・中津

2024年1月20日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、大阪・中津にある予約が取れない人気とんかつ店『とんかつ 乃ぐち』。詳しい情報はこちら！

予約の取れないとんかつ店「とんかつ乃ぐち」

今、大阪で予約が取れないと話題のトンカツ店「とんかつ乃ぐち」。お店があるのは大阪市北区・中津、昭和レトロなアパートの1階。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

店主の野口典朗さんが、奧さんの真由美さんと営むカウンター5席の小さなお店。翌月分の昼と夜 約500席の席が3分で埋まってしまうほどの大人気なんだそう！（予約サイトで毎月10日23時に翌月分の予約枠を開放）

人気の理由は、とんかつの提供の仕方に。なんと厳選した銘柄豚のトンカツをお寿司のように1貫ずつ提供するんだとか。「とんかつは揚げたてが一番美味しいけど、時間が経つと美味しさが半減してしまう」と、厳選した銘柄豚の様々な部位をコースにして一貫ずつ出すことで、揚げたての美味しさが最後まで続くスタイルを編み出しました。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

また、具材の管理はもちろんですが、豚に隙間なくピッタリ張り付く衣・パン粉の付け方・揚げ方・余熱の通し方など、徹底的にこだわっています。

大阪生まれの野口さん、高校卒業後はイタリア料理の道へ。やがてオーナーシェフとなり、お店でアルバイトしていた真由美さんと結婚。順風満帆と思われたところ、不運にもコロナ禍に…。閉店を余儀なくされ、残ったのは1,500万円の借金…。もう一度自分の店を開くことになった時に選んだのが「とんかつ」。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

「とんかつ 乃ぐち」で提供しているような、ジューシーでやわらかい豚肉とサクサク衣の一体感あるとんかつを、野口さんは「大阪とんかつ」と定義しています。この「大阪とんかつ」を広めていきたいんだそう。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

野口さんのオススメの食べ方は、
・何も付けない
・赤身の方から
・衣の両端を箸でつかんで
・1切れの半分かじる
・肉の香り、歯切れ、衣の状態、揚げ油のにおいを探る
・残り半分を口に入れて脂身、赤身、衣の調和を楽しむ

「基本的に食べ方は自由」とおっしゃる野口さん。でもせっかく食べるなら最初の1切れだけでも上記のように豚肉の味を楽しんで欲しいんだそう。

なかなか予約が取れないようですが、訪れた際にはこのように食べてみたいですね♪

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分