【LIFE】京都「綾部つむぎ」大人気のおばんざい屋さん

2023年10月28日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのは、京都・綾部で大人気のおばんざい屋さん『綾部つむぎ』。詳しい情報はこちら！

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大人気のおばんざい屋さん「綾部つむぎ」

今回紹介されたのは、京都府北部・綾部市にあるおばんざい料理店『綾部つむぎ』。

（出典：https://www.leafkyoto.net/newstore/230831-kyoto-ayabetsumugi/）

朝、畑で採れたての野菜を調理するのは、滋野悦子さん。伏見で人気だったおばんざい店が、2019年に滋野さんの地・綾部市に移転。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

綾部は今、田舎暮らしが満喫できる移住先として、Ｉターン、Ｕターンを考える人に注目されています。滋野さんもＵターンしてきた一人。1955年、綾部市に生れ、学生時代に働いたジャズ喫茶で音楽と料理に魅了され、独学で料理を勉強。39歳で伏見に居酒屋『つむぎ（tsumugi）』をオープン。毎日夜遅く働く日々が続いていましたが、母親が倒れたことをきっかけに「身体に良い食事」を提供するランチ営業に切り替え、伏見を離れて地元・綾部に移転。2023年5月には市内でも一番山奥のエリア・上林地区に移転しました。さらに、おばんざい料理店とは別に、古民家のリノベーションを始めました。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）

『綾部つむぎ』で提供されるのは、窯で炊いた地元産のお米・平飼い卵・野菜・宮津や舞鶴産の海の幸など、滋野さんが美味しいと思う食材を丁寧に調理したおばんざい定食。決まったメニューはありません。その日、手に入った食材で献立を考えているんだそう。滋野さんの手にかかれば、傷物で出荷できない野菜も和え物や汁物に大変身！そのため、農家さんからも大変喜ばれています。

68歳の滋野さん。残りの人生は綾部の人たちを巻き込み、地域を元気にしていくために使いたいと考えているんだとか。例えば、毎週水曜～金曜は子供たちが集える場所としてお店を開放。子供たちは勉強したり遊んだり、のびのび過ごしています。もちろん食事も提供。子供たちは「めっちゃ美味しい」と大満足。

（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）