2023年10月23日放送のSnowMan宮舘涼太『黄金のワンスプーン』は長野県上田市で松茸グルメを堪能！Snow Man 舘様が訪れたお店や食べたグルメなど、紹介された情報をまとめました！
長野県上田市で松茸グルメを堪能！
Snow Man 宮舘涼太が単独MCに初挑戦する新番組、日本全国さすらい料理バラエティ『黄金のワンスプーン』！
Snow Man 屈指の料理好き“舘様”こと宮舘涼太さんが旬の食材を求めて日本全国美食旅！ご当地ならではの絶品グルメを堪能し、最後には“舘様流”料理で、お世話になった方々と晩餐会！
今回訪れたのは長野県上田市。シソンヌ長谷川さんと松茸グルメを堪能！ワンスプーンで味わうことができる絶品の松茸料理の数々に、舘様からどんな感想が飛び出すのか？さらに、松茸料理を食べてインスピレーションを受けた舘様が創作料理を振る舞う！松茸のアレンジ料理で地元の皆さんと晩餐会！
長野県上田市
信州の鎌倉と呼ばれ、大河ドラマ「真田丸」で話題となった上田城や安楽寺・八角三重塔など多くの文化遺産が残る街。
日照時間が長く、降雨量が少ないため酸味が弱く糖度が高い信州りんごや山々に湧き出る水を使った信州そばなどが有名。
今回の愛され食材は秋の味覚“松茸”。
長野県上田市は日本有数の松茸の産地。
長野県は松茸の生産量全国1位。中でも上田市は盆地で寒暖差が大きいため松茸が生えやすく、芳醇な香りとほんのりとした甘みが特徴。
1位：長野県
2位：岩手県
3位：和歌山県
（出典：農林水産省 令和4年徳用林産基礎資料）
珍しい松茸専門店！3種の王道 松茸料理
松茸山 別所和苑
上田市に行ったら絶対食べたい王道料理。全国的にも超珍しい松茸専門店。
お店がある場所も超珍しく、アカマツ林に囲まれた山の中にひっそり佇む名店。
営業するのは松茸が採れる9月～11月の2か月間のみ。
松茸は成長過程で徐々に傘が開いていき、開き具合で「ひらき・つぼみ・コロ」と呼び名が変わる。
松茸 ひらき
強い香りを放つ“ひらき”を使う料理は「松茸 土瓶蒸し」。
具材は、松茸・海老・もみじ麩・鶏ささみ肉・三つ葉。
“ひらき”の強い香りは他の食材にも移りやすいため「松茸鍋」に使われることも多いとのこと。
松茸 つぼみ
実が引き締まっていて強い味わいが特徴の“つぼみ”を使う料理が「松茸の茶碗蒸し」。
和風出汁とシャキシャキ食感の松茸は相性抜群！
さらに“つぼみ”の強い味わいを最大限に活かした料理が大定番「焼き松茸」。
松茸 コロ
若く小さい松茸は“コロ”と呼ばれ、柔らかさを生かし「松茸寿し」に使われる。
電話番号：0268-38-8182
営業時間：11:00-20:00
営業期間：9/4-11月中旬頃（2023年）
定休日：期間中は無休
URL：https://waen.co.jp/
松茸を使ったイタリア料理店のピザ
イタリア料理店 カピトリーノ
地元の人々に愛されるこの地域唯一のイタリア料理店。
●松茸ピッツァ 7,600円
松茸の風味を活かすため具材をシンプルに。
●松茸パスタ ポルチーニ茸を使ったクリーム仕立て 3,800円
松茸をペースト状にして生クリームと合わせたパスタ。
電話番号：0268-38-3140
営業時間：11:00-14:00 17:00-20:00
定休日：水曜
URL：http://www.fresh-ikeda.com/index2.html
舘様が作ったレシピ
舘様が「松茸」で作った『松茸香る真鯛のポワレ』のレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「黄金のワンスプーン」
月曜日 23:56～0:26（全10回）＊一部地域を除く
出演：宮舘涼太（Snow Man)
ゲスト：長谷川忍（シソンヌ）
