2023年8月1日放送の『マツコの知らない世界』はやきとりの世界。やきとりの名店が奇跡の集結！極上の煙をまとう…都内の至高やきとり3選！知られざる全国やきとり6大都市とは！？食べ逃し厳禁！うますぎる絶品シメ飯最前線！紹介された情報はこちら！
やきとりの世界
「焼き鳥の世界」を紹介してくれるのは、全国500店舗のやきとりをSNSにアップ！第2の人生を楽しむ男性・和内 正一さん。
あっさりヘルシー！やきとりの名店が奇跡の集結！極上の煙をまとう…都内の至高やきとり3選！知られざる全国やきとり6大都市とは！？食べ逃し厳禁！うますぎる絶品シメ飯最前線！
極上の煙をまとう！超進化系やきとり
具材の大きさ×モクモク系「焼鶏 Sintolitel -シン・トリテル-」
焼鶏 Sintolitel -シン・トリテル-（東京・大森）
大森駅から徒歩4分、焼き鳥好きには知らない人がいない名店「焼鶏 Sintolitel -シン・トリテル-」。
通気口から湧き出るふんだんの煙が周囲の食欲をそそる。カウンターのみの店内は常連客で常にギュウギュウ。
この道30年、店主のこだわりが「具の大きさ×モクモク系」。
ネタの大きさは通常の約2倍、それを炭火で焼き上げ、焼き鳥に美味しいモクモク系の煙が絡みつき風味を出す。焼き鳥の極上の香りと味の正体は炭に落ちる肉汁や脂によって上がる煙。その煙を焼き鳥が纏うことで肉本来の旨みを何十倍にも引き上げる。このお店では通常の2倍以上の大きな食材から落ちる脂で煙の量も倍増し、より濃厚な香ばしさに。
コースはお惣菜を含めると10本。
皮は絶妙なパリパリ食感。炭の煙で香ばしさも倍増。
ネギは千寿葱。熱を加えると甘くなるのが特徴で、肉汁の甘さ・炭の煙と合わさり旨みに変わる。
●コース料金 6000円
電話番号：-
＊完全紹介制
ワラの焼き材で香りの革命「YAKITORI燃es」
YAKITORI燃es（東京・六本木）
六本木駅から徒歩3分、和内さんが日本最高峰と絶賛する焼き鳥店「YAKITORI燃es」。
店内はシックな内装で、焼き場を中心にカウンター席が並ぶ。
焼き手の沼能さんは朝8時の仕込みから営業終了の夜12時まで1日16時間をお店で過ごす、通称“やきとり変態”。
こだわりは、深さを出し煙の滞空時間を増やしたオーダーメイドの焼き台。
肉と炭が近いと煙になる前に上にいってしまう。遠さがあることで肉汁や脂が炭に落ちて煙になって跳ね返ってくる。
業界に革命をもたらした焼き台の秘密が藁。
仕上げにワラの煙を燻して香り付け。特に内臓系の部位は藁の煙によって鉄分の臭みを旨みに変えてくれるとのこと。
店主の独創性が光るイチオシは「ささみ」。
一晩塩水に浸し焼くことでパサパサにならず、極上の柔らか食感に。
爆煙×快適！新時代の空気のカーテン「とり茶太郎」
とり茶太郎（東京・渋谷）
渋谷駅から徒歩10分。
店内はカウンター席のみで、焼き台と客の距離はわずか1ｍ。
排気ダクトは焼き台の上にあるオーソドックスなタイプで煙が立ち込めやすいのだが、焼き台とカウンター席の間に空気が出る溝がついている。そのため空気のカーテンでカウンターには一切煙が入って来ず、豪快な煙の舞を間近で拝むことができる。
この設備を導入しているお店は全国でも2～3軒程。
まず視覚で魅了することで焼き鳥を味わう感動体験を何倍にも引き上げたいという店主の想いが込められている。
さらに使うお肉にもこだわりが。
イチオシは「手羽先」。
８か月飼育した“みやざき地頭鶏”を使用。（ブロイラーは40日程度。75日以上で地鶏と名乗れる。）
良いエサで長期間飼育された地鶏は筋肉や脂肪が高品質に。
電話番号：03-6416-0364
営業時間：火-土17:30-20:30、20:40-23:30／日17:00-20:00、20:15-23:00 ＊完全予約制
定休日：月曜、火曜
旨み最強脂！熟成肉のしたたり「恵比寿とりひろ」
恵比寿とりひろ（東京・恵比寿）
恵比寿駅西口より徒歩6分。
究極のしたたりを生む秘密がフレンチなどで使用される熟成マシーン。水分を減らし脂肪の割合を上げる。
熟成により旨みを増した脂がしたたることでより香ばしく濃厚な煙をまとう。
熟成肉と新鮮肉との食べ比べが大人気。
電話番号：03-5724-3320
営業時間：18:00-23:00 ＊完全予約制
定休日：月曜、不定休
URL：https://www.instagram.com/ebisu_torihiro/
全国やきとり６大都市
人口あたりの店舗数が全国トップクラスの福岡県が有名。
しかし日本全国では日々成長を続け、その土地の風土や食材によって全国には類を見ない個性派やきとりへと進化を遂げたやきとり6大都市が存在する。
旅して食べたい「全国6大やきとり」がこちら！
北海道・室蘭「豚肉やきとり」
新千歳空港から車で約1時間。北海道有数の景勝地「地球岬」など雄大な自然が堪能できる室蘭。市内のやきとり店は30軒以上と、人口に対する店舗数はトップレベル。まさに焼き鳥の町。
●室蘭やきとり
豚肉＋玉ねぎ＋洋がらし。
昭和初期に養豚が推奨。市内の屋台で豚のモツが扱われ定着。
＊「室蘭やきとり」は2022年8月20日放送『朝だ!生です旅サラダ』の“東留伽が行く！日本縦断コレうまの旅”でも紹介されました。
北海道・美唄「内臓系やきとり」
春と秋に見られる渡り鳥の絶景が有名で、道内でも有数の豪雪地帯で知られる美唄市。
●美唄やきとり
皮やモツ（レバー・ハツ・砂肝・キンカン）など様々な部位の肉が1本にミックス。
鶏一羽を余すことなく味わえる地元で人気のソウルフード。
福島県・福島「伊達鶏やきとり」
番組内で紹介なし。
愛媛県・今治「鉄板プレス」
鉄鋼と造船の街である今治市。
●今治焼き鳥
串に刺さず鉄板でプレス。
商売人や工場勤務の忙し人がすぐ食べられるように。
山口県・長門「地鶏 長州黒かしわ」
海に面した風光明媚な絶景で知られる長門市。
実は養鶏が盛んな地域としても知られており、地鶏「長州黒かしわ」は全国の焼鳥店から注文が殺到する地鶏。
そのため人口3万人ほどの町ながら焼鳥店の数は約30店舗。
そんな長門市の中で和内さんがイチオシするお店が「焼とりや ちくぜん総本店」。
1本の串単価が150円前後の大衆店なのだが、その味は格別。
●地鶏 長州黒かしわ
肉と脂に甘さが。煙もほのかに甘い。肉厚で噛めば噛むほど旨みが出る。
電話番号：0837-22-0735
営業時間：17:00-22:00
定休日：要確認
URL：https://nagato-chikuzen.com/
2021年11月20日放送の『出川哲朗の充電させてもらえませんか?』でも紹介されています。
福岡県・久留米「ダルムやきとり」
雄大な自然とグルメが人気の久留米市。
市内には140軒以上の焼鳥店がひしめき合い、巻物串の発祥の地と言われている。
ダルム（豚の腸）と呼ばれる焼鳥が名物。
医者が多い街のため、腸のドイツ語「ダルム」が広まった＊諸説あり
食べ逃し厳禁！極上のやきとりシメ飯
今はコース提供が多いため、シメ飯にも力を入れるお店が多い！
「1000（セン）」焼きおにぎり
1000（セン）（横浜・関内）
横浜・関内の焼鳥店「1000（セン）」。
●焼きおにぎり ＊コースメニュー
串焼きで360度じっくり焼き上げるた焼きおにぎりにバターをのせ、炭で溶かし煙を注入し香ばしい仕上がりに。
「焼鳥 里葉亭」フライライス
焼鳥 里葉亭（横浜・関内）
横浜・関内にある焼き鳥店「焼鳥 里葉亭」。
三代目店主が手掛ける焼き鳥は、食べログで「神奈川の焼き鳥のお店」で1位に輝いた至極の味わい。（2023年7月28日時点）
そんな「里葉亭」の日本最高峰のシメ飯が80年続く伝統の味「フライライス」。
鶏肉などの具材と炒めたご飯をカレー粉で味付け。仕上げに焦がし醤油で香ばしさをプラスすることで重すぎずさらっと食べられる後味に。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス
