グルメガイド【ミシュラン京都】
世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。
【ミシュランガイド京都2023】が2022年10月7日に発売！京都エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で14冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド京都2023
日本ミシュランタイヤが2022年10月7日（金）に『ミシュランガイド京都2023』を発売します。
発売に先行して2021年10月19日（火）に掲載店が発表されました。2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド京都版」。今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
京都エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの３つ星は6軒、２つ星19軒、１つ星73軒と星付きの飲食店は合計101軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には98軒掲載。
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
３つ星★★★は6店。
「菊乃井 本店」「瓢亭」の2店はミシュランガイド京都版が発行されてから14年連続の３つ星となりました。
- 菊乃井 本店（京都市東山区）14年連続
- 瓢亭（京都市左京区）14年連続
- 一子相伝なかむら（京都市中京区）
- 祇園 さゝ木（京都市東山区）
- 未在（京都市東山区）
- 前田（京都市東山区・祇園）
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は19店。
初掲載で2つ星を獲得したのは、京都市東山区の「凌霄」（日本料理）。また、京都市下京区の中華料理「ベルロオジエ」が、1つ星から2つ星に昇格しました。
- 凌霄［日本料理］（京都市東山区・祇園）NEW!!
- ベルロオジエ［中華料理］（京都市下京区）UP!!（1つ星 → 2つ星）
ちなみに昨年まで2つ星に掲載されていた「京天神 野口」は、残念ながら今年は掲載となりませんでした。また2011年版から2つ星に掲載されていた「割烹 千ひろ」は2022年8月末に閉店となりました。
2つ星のカテゴリーの内訳は、日本料理：17軒、中華料理：1軒、イノベーティブ：1軒（「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意味）となりました。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は73店。
昨年度は83軒だったので、掲載店は10軒減りました。また、新たに1つ星を獲得して星付き店となったお店は3軒（日本料理1軒、天ぷら1軒、イタリア料理1軒）。
- ドーディチ［イタリア料理］（京都市 中京区）
- 圓融菴 小林［天ぷら］（京都市 東山区）
- 研野 日本料理［研野］（京都市 左京区）
▼ 新しく星を獲得したお店について詳しい情報はこちら！
ちなみに、昨年の1つ星店で今回残念ながら掲載されなかったお店は、以下の店舗（12店）となりました。
京都市 東山区：にくの匠 三芳／祇園 鮨 忠保／祇園 いわさ起
京都市 下京区：しゅん逢 紗々木／CAINOYA（カイノヤ）
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、６千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は98店。新規掲載のビブグルマンのお店は15店となりました。
▼ ビブグルマン初掲載のお店の情報はこちら！
▼ ビブグルマン掲載店について詳しい情報はこちら！
ちなみに、どのエリアでもミシュランガイドが発表されると話題となる「ラーメン店」。今回の京都エリアでは残念ながら星を取ったお店はありませんでしたが、ビブグルマンに7軒掲載されました。
▼ ミシュランガイド京都に掲載されたラーメン店
また、2020年にミシュランガイドに導入された新しい指標「ミシュラングリーンスター」。
「ミシュランガイド京都2023」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は6店（3つ星0店、2つ星3店、1つ星1店、ビブグルマン2店）となりました。いずれも昨年と同じお店となります。
▼ 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
京都エリア［ホテル］星の内訳
「ミシュランガイド京都2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載がなくなってしまいました。
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
最後にホテルが5段階で評価されていた「ミシュランガイド京都2021」の掲載ホテルの情報はこちら。
京都エリア［旅館］星の内訳
「ミシュランガイド京都2022」より宿泊施設（旅館）の掲載がなくなってしまいました。
追記（2024/7/4）
＊2024年7月4日に新しい評価基準「ミシュランキー」としてミシュランガイドに宿泊施設（ホテル・旅館）が掲載されました。
最後に旅館が5段階で評価されていた「ミシュランガイド京都2021」の掲載旅館の情報はこちら。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド京都 2023』の購入はこちら！
発売日： 2022年10月7日（金）
価格 ： 3,498円（税込）
『ミシュランガイド京都2023』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星］
- 日本料理（和食）［2つ星］
- 日本料理（和食）［1つ星］
- 日本料理（和食）［ビブグルマン］
- イノベーティブ［2つ星＆1つ星］
- フランス料理［1つ星］
- フランス料理［ビブグルマン］
- イタリア料理［1つ星］
- イタリア料理［ビブグルマン］
- 中華料理［2つ星＆1つ星］
- 中華料理［ビブグルマン］
- 寿司［1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- 天ぷら［1つ星］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- 蕎麦［ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- おばんざい［ビブグルマン］
- うなぎ料理［ビブグルマン］
- おでん［ビブグルマン］
- 焼鳥［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
- 洋食［ビブグルマン］
＊「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド京都2021年版の「ホテル」一覧はこちら
＊「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」より宿泊施設（旅館）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド京都2021年版の「旅館」一覧はこちら
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
▽全国のトレンド宿
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