2020年7月12日放送の『情熱大陸』で紹介されたのは、世界中の食通や料理人がやってくる和歌山県岩出市の「ヴィラ・アイーダ (Villa AiDA) 」。詳しい情報はこちら！
野菜の魔術師が繰り出す“和歌山キュイジーヌ”
ヴィラ・アイーダ (Villa AiDA)
（出典：https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244106）
和歌山県・岩出市、畑に囲まれるように佇んでいる「ヴィラ・アイーダ (Villa AiDA) 」は1日1組限定の隠れ家レストラン。決して立地がいいとは言えないこのお店に、世界中のグルマンや料理人がこぞってやってくるのは、このお店の料理が唯一無二だから。朝採れ野菜やハーブをふんだんに使った、イタリアンのジャンルを超えた独創的な料理が楽しめます。
（出典：https://www.facebook.com/villa.aida.wakayama/）
料理を作っているのは小林寛司さん。1973年和歌山県岩出市で兼業農家の長男として生まれました。大阪のイタリア料理店で勤めた後、1994年イタリアへ。イタリアで合計8店のレストランを渡り歩きながら修行し、4年後、帰国して故郷・和歌山で今のお店「ヴィラ・アイーダ (Villa AiDA) 」を開業（1998年12月）。
2007年に大阪でフレンチのシェフをしていた奥さん（有巳さん）と結婚。それ以来、寛司さんがシェフとして、奥さんが接客・ソムリエとして営業しています。
（出典：https://www.facebook.com/villa.aida.wakayama/）
名刺の肩書を「シェフ＆ファーマー」としている小林さん。料理人として腕を振るうだけでなく、お店の周りの畑で年間150種以上の野菜やハーブを自ら栽培しています。近年、食の安全に関する意識が高まっていることから、「Farm to Table」（＝フレッシュな食材を農場から食卓へ）という動きが世界的に広まっていますが、小林さんはもう20年も前からこの「Farm to Table」を実践しているんですね。
（出典：https://www.instagram.com/villa_aida_wakayama/）
その甲斐あってか、昨年「野菜がおいしい世界のレストラン」ランキングに初登場でアジア最高の17位に！
また、ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
ミシュランガイドには“和歌山版”が発行されていないので残念ながら掲載はされていませんが、もし和歌山版が出版されることになったら、星の獲得も夢じゃないかも！？今後も楽しみなお店です♪
ヴィラ・アイーダ (Villa AiDA)
住所：和歌山県岩出市川尻71-5（岩出駅からタクシーで5分）
電話番号：0736-63-2227
営業時間：12:30～
定休日：不定休
URL：http://villa-aida.jp/
1人 18,000円（9皿の料理、2皿のデザート）サービス料込・消費税別
＊３日前までの完全予約制
＊１名での予約は要相談
＊小学生未満のお子様連れはNG
＊英語・フランス語・イタリア語にも対応
ゴエミヨ 追記（2021.2.24）
「ヴィラ・アイーダ」は「ゴ・エ・ミヨ2021」で3トックを獲得しています。
ミシュランガイド 追記（2021.11.08）
「ヴィラ・アイーダ」は『ミシュランガイド和歌山2022』で2つ星を獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2022.5.1）
「ヴィラ アイーダ」は『ゴ・エ・ミヨ2022』で3トックを獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2023.4.10）
「ヴィラ アイーダ」は『ゴエミヨ2023』で3トックを獲得しました。
ゴエミヨ 追記（2024.4.1）
「ヴィラ アイーダ」は『ゴエミヨ2024』で3トックを獲得。
▼毎日放送「情熱大陸」
日曜 23時00分～23時30分
