ミシュランが毎年発行する関西版【ミシュランガイド大阪2020】が2019年10月12日に発売！大阪エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で11冊目となりました。今回はどんなお店が星付きのお店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド大阪2020
日本ミシュランタイヤが2019年10月12日（土）『ミシュランガイド京都・大阪2020』を発売します。発売に先行して10月9日（水）掲載店が発表されました。
2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド大阪版」。関西最大の街「大阪エリア」ではどんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの３つ星を獲得したお店はあるのでしょうか？昨年星を取ったお店は今年も維持できたのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
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大阪エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
- 三つ星 ★★★： 3軒 (4)［新規掲載：0］
- 二つ星 ★★： 16軒 (16)［新規掲載：0］
- 一つ星★： 79軒 (79)［新規掲載：10］
- ビブグルマン： 111軒 (110)［新規掲載：16］
*()内は2019年版の軒数
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
＊2020年版から基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になりました。
飲食店での最高ランクの「三つ星」は3軒。それに続く「二つ星」は16軒、「一つ星」は79軒と、星付きの飲食店は合計98軒となりました。ビブグルマンは110軒。
３つ星★★★は3店。
昨年度より1軒減って3店となりました。日本料理（和食）が2軒、イノベーティブが1軒となりました。ちなみに「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意味です。
残念ながら今年3つ星から落ちてしまったお店は「弧柳（こりゅう）」（北新地）。2012年以来、8年連続3つ星を獲得していましたが、残念ながら今年は２つ星となりました。
ちなみに「太庵」「柏屋」は2011年から10年連続の３つ星、「Hajime」は2018年に３つ星に復活し、今年も昨年同様３つ星獲得となっています。
- Hajime（ハジメ）［イノベーティブ］（肥後橋）
- 太庵（たいあん）［日本料理］（心斎橋）10年連続
- 柏屋 大阪千里山［日本料理］（吹田）10年連続
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は16店。
残念ながら「味吉兆 堀江店」が２つ星から１つ星に落ちてしまいました。また、昨年まで３つ星だった「弧柳（こりゅう）」（北新地）が２つ星に。それ以外のお店は変わりありません。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は79店。
店舗数は昨年度の79軒と同じ。10軒が新規掲載となっています。
- Hatsu（はつ）［イノベーティブ］（北新地）
- 鮨 村上二郎［寿司］（北新地）
- 寿し おおはた［寿司］（北新地）
- 天ぷら 花筐（はながたみ）［天ぷら］（西梅田）
- にしの［日本料理］（肥後橋）
- 昇六（しょうろく）［日本料理］（本町）
- シーフ（Chi-Fu）［中華料理］（西天満）
- 御料理 堀川［日本料理］（天満橋）
- イル・チェントリーノ［イタリア料理］（谷町四丁目）
- 照屋（てるや）［日本料理］（谷町四丁目）
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、ビブグルマンに選ばれたお店は111店。
今回の2020年版からビブグルマンの基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になったようです。消費税増税の影響なんでしょうか？
また、昨年ニュースにもなった「たこ焼き」。言わずと知れた大阪を代表するソウルフードですが、今年も「１店」のみの掲載にとどまりました。ミシュランガイドに「たこ焼き」が初めて掲載されたのが『ミシュランガイド大阪2016』。その年は11店ものたこ焼き屋さんが掲載され話題となりました。その後、2017年版では10店、2018年版では13店に。数あるたこ焼き店から次はどこが掲載されるのか楽しみにしていましたが、2019年版では1店に急減。今年も同じく1店のみとなってしまいました。
大阪エリア［ホテル］星の内訳
- ５つ星（5パビリオン ★★★★★）： 4軒 (4)［新規掲載：0］
- ４つ星（4パビリオン ★★★★）： 3軒 (3)［新規掲載：0］
- ３つ星（3パビリオン ★★★）： 6軒 (6)［新規掲載：0］
- ２つ星（2パビリオン ★★）： 3軒 (3)［新規掲載：0］
- １つ星（1パビリオン ★）： 0軒 (0)［新規掲載：0］
*()内は2019年版の軒数
４つ星＝極めて快適なホテル
３つ星＝特に快適なホテル
２つ星＝快適なホテル
１つ星＝適度に快適なホテル
最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」には大阪エリアから4軒のホテルが選ばれました。最も評価の高い「５つ星＋（５レッドパビリオン）」に選ばれたのは、こちらの2軒。
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ミシュランガイド京都・大阪 2020
発売日： 2019年10月12日
価格 ： 3,180 円（税抜）
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
『ミシュランガイド大阪2020』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
- 北新地
- 梅田・大阪駅
- 福島・野田・中之島
- 難波・道頓堀
- 心斎橋
- 淀屋橋・本町・北浜
- 天満・天神橋筋・南森町
- 天満橋・谷町四丁目
- 京橋・OBP
- 鶴橋・上本町
- 天王寺・新世界・住吉
- 新大阪・西中島南方・十三
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星＆2つ星＆1つ星］
- 日本料理（和食）［ビブグルマン］
- イノベーティブ［3つ星＆2つ星＆1つ星］
- 寿司［2つ星＆1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- フランス料理（フレンチ）［2つ星＆1つ星］
- フランス料理（フレンチ）［ビブグルマン］
- イタリア料理（イタリアン）［1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［ビブグルマン］
- 天ぷら［2つ星＆1つ星］
- 蕎麦［1つ星］
- 蕎麦［ビブグルマン］
- 焼き鳥［1つ星］
- 焼き鳥［ビブグルマン］
- 韓国料理［2つ星＆ビブグルマン］
- 居酒屋［1つ星＆ビブグルマン］
- おでん［1つ星＆ビブグルマン］
- スペイン料理［1つ星＆ビブグルマン］
- 中華料理［1つ星＆ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- お好み焼き［ビブグルマン］
- たこ焼き［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- 餃子［ビブグルマン］
- 串揚げ［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
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まとめ・感想
2019年版と比べ、特に大きな変化のなかった2020年版。飲食店は多少の変動はありましたが、掲載店自体は同じ209軒。個人的には8年連続３つ星だった「弧柳」が２つ星になってしまったのが残念。関西では「魔法のレストラン」「ちちんぷいぷい」などで簡単にできるレシピを披露してくれています。また来年は３つ星に復活してほしいですね。
そして、「ミシュランガイド」で忘れがちなホテルの格付け。2019年版と全く変更ありませんでした。数多いホテルの中から選ぶのってなかなか難しいですが、口コミだけでなく、ミシュランの格付けを参考にするのもいいですね♪
