グルメガイド【ミシュラン京都】
世界的に有名なグルメガイド『ミシュランガイド』の京都版。
ミシュランが毎年発行する関西版【ミシュランガイド京都2020】が2019年10月12日に発売！京都エリアのミシュランガイドは2009年から毎年発行され、今年で11冊目となりました。今回はどんなお店が星付きのお店となったのでしょうか？早速ですが、星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド京都2020
日本ミシュランタイヤが2019年10月12日（土）『ミシュランガイド京都・大阪2020』を発売します。発売に先行して10月9日（水）掲載店が発表されました。
2009年から毎年発表されている「ミシュランガイド京都版」。関西屈指の高級歓楽街“祇園”を有する京都エリアではどんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの３つ星を獲得したお店はあるのでしょうか？昨年星を取ったお店は今年も維持できたのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
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京都エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
*()内は2019年版の軒数
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
＊2020年版から基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になりました。
飲食店での最高ランクの「三つ星」は8軒。それに続く「二つ星」は21軒、「一つ星」は77軒と、星付きの飲食店は合計106軒となりました。ビブグルマンは100軒。
３つ星★★★は8店。
今年新たに３つ星となったお店は「祇園 さゝ木（ささき）」「前田（祇園）」。ともに２つ星から評価が上がりました。「祇園 さゝ木（ささき）」は京都エリアのミシュランガイドが初めて発行された2010年版から昨年発表された2019年版まで10年連続２つ星を獲得。今年晴れて３つ星となりました。「前田」は2014年版に1つ星で初登場。2016年版では2つ星に昇格し、今回さらに評価を上げ、3つ星となりました。
残念ながら３つ星から落ちてしまったのは「京懐石 吉泉（きちせん）」。今年は1ランク落ちて２つ星での掲載となってしまいました。５年連続の三つ星掲載店だっただけに残念です。
また、「菊乃井 本店」「吉兆 嵐山本店」「瓢亭」の３店はミシュランガイド京都版が発行されてから11年連続の３つ星となりました。
料理の内訳はすべて日本料理（和食）。京都らしいですね♪
- 菊乃井 本店（きくのい）［日本料理］11年連続
- 吉兆 嵐山本店［日本料理］11年連続
- 瓢亭（ひょうてい）［日本料理］11年連続
- 未在［日本料理］
- 飯田［日本料理］
- 一子相伝 なかむら［日本料理］
- 祇園 さゝ木（ささき）［日本料理］UP!!
- 前田［日本料理］UP!!
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は21店。
昨年度の22軒から１軒減ってしまいました。２つ星から落ちてしまったのは「京洛 肉料理 いっしん」（祇園）、「竹屋町 三多」（京都御所・西陣）の２軒。2店とも今回はミシュランガイド掲載外となってしまいました。
新たに２つ星を獲得したお店は「新門前 米村（旧店名：よねむら）」（祇園）、「おたぎ」（金閣寺・衣笠）の２軒。「米村」は旧店名「よねむら」で2010年版～2019年版まで10年連続で１つ星を獲得。2019年5月に新門前に移転し、店名も「新門前 米村」に変えてリニューアルオープンしましたが、すぐに２つ星の獲得となりました。「おたぎ」は2014～2018年版まで１つ星で掲載。移転のため一旦閉店していましたが、2018年8月にオープン。今回２つ星に評価を上げて再度掲載となりました。
２つ星の料理のカテゴリーは21軒中20軒が「日本料理」、「イノベーティブ」が1軒（「イノベーティブ」とは「革新的な、刷新的な」という意）。
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は77店。
昨年度は75軒だったので店舗数は2軒増加。新規掲載店は8軒となりました。
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、ビブグルマンに選ばれたお店は100店。
今回の2020年版からビブグルマンの基準が「5,000円」から「6,000円」に変更になったようです。消費税増税の影響なんでしょうか？
京都エリア［ホテル］星の内訳
- ５つ星（5パビリオン ★★★★★）： 2軒 (2)［新規掲載：0］
- ４つ星（4パビリオン ★★★★）： 7軒 (7)［新規掲載：0］
- ３つ星（3パビリオン ★★★）： 15軒 (11)［新規掲載：4］
- ２つ星（2パビリオン ★★）： 6軒 (10)［新規掲載：0］
- １つ星（1パビリオン ★）： 0軒 (0)［新規掲載：0］
*()内は2019年版の軒数
４つ星＝極めて快適なホテル
３つ星＝特に快適なホテル
２つ星＝快適なホテル
１つ星＝適度に快適なホテル
最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」には京都エリアから昨年と同じ「ザ・リッツ・カールトン京都」「フォーシーズンズホテル京都」の2軒のホテルが選ばれました。
▼ ５つ星のホテルについて詳しい情報はこちら！
京都エリア［旅館］星の内訳
- ５つ星（5パビリオン ★★★★★）： 4軒 (4)［新規掲載：0］
- ４つ星（4パビリオン ★★★★）： 5軒 (4)［新規掲載：1］
- ３つ星（3パビリオン ★★★）： 10軒 (10)［新規掲載：2］
- ２つ星（2パビリオン ★★）： 5軒 (5)［新規掲載：0］
- １つ星（1パビリオン ★）： 5軒 (6)［新規掲載：0］
*()内は2019年版の軒数
４つ星＝極めて快適な旅館
３つ星＝特に快適な旅館
２つ星＝快適な旅館
１つ星＝適度に快適な旅館
最高ランクの「５つ星（５パビリオン）」には京都エリアから4軒の旅館が選ばれました。なかでも最も評価の高い「５つ星＋（５レッドパビリオン）」には「星のや京都」「俵屋旅館」の2軒が選ばれました。
▼ ５つ星の旅館について詳しい情報はこちら！
『ミシュランガイド京都2020』の購入はこちら！
ミシュランガイド京都・大阪 2020
発売日： 2019年10月12日
価格 ： 3,180 円（税抜）
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社
『ミシュランガイド京都2020』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星＆2つ星＆1つ星］
- 日本料理（和食）［ビブグルマン］
- 寿司［1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- フランス料理（フレンチ）［1つ星］
- フランス料理［ビブグルマン］
- イタリア料理（イタリアン）［1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［ビブグルマン］
- おばんざい［1つ星＆ビブグルマン］
- 蕎麦［1つ星＆ビブグルマン］
- 天ぷら［1つ星＆ビブグルマン］
- 居酒屋［ビブグルマン］
- うどん［ビブグルマン］
- うなぎ［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- 餃子［ビブグルマン］
- ラーメン［ビブグルマン］
- 中華料理［ビブグルマン］
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
▽全国のトレンド宿
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まとめ・感想
2010年から発行されているミシュランガイド京都版。他のエリアに比べて京都の３つ星って意外と変動がありますよね。今回はめでたく2軒のお店が2つ星から3つ星に昇格。個人的には2010年の1年目から10年連続で2つ星だった「祇園 さゝ木（ささき）」の評価が上がったのが嬉しい♪ よくテレビで拝見しているので、勝手に身内のような感覚に（笑）
忘れがちですが、グルメだけでなくホテルや旅館などの宿泊施設も格付けしているミシュランガイド。旅行の際には参考になりますよね。今年の京都エリアはホテル・旅館とも新規掲載や掲載外となってしまったものなど、結構出入りがありました。星を継続するのって難しいんですね。。。
