ミシュランガイド［LE GUIDE MICHELIN］

グルメガイドブックとして世界的に権威のある『ミシュランガイド』の歴代掲載店情報まとめ。

ミシュランガイド【東京】エリア

ミシュランガイド東京版は2008年度版から毎年発刊。毎年11月下旬から12月上旬に発売されます。
当初は品川区、渋谷区、新宿区、中央区、千代田区、豊島区、港区、目黒区の8区だったのが年々調査エリアを拡大。2011年版からは東京だけでなく、横浜市と鎌倉市も調査対象に拡大。さらに2012年版からは湘南エリアまで広げ、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」を発刊することに。また、2014年版からは「ビブグルマン」が登場。その後、横浜・湘南エリアが「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」として独立。2015年版は東京単体のみの掲載となり現在の形に。

ミシュランガイド東京2025

「3つ星」を獲得した店舗数は2023年版と同じく12軒だが、掲載店には変動あり。1軒が掲載除外となり、1軒が2つ星から昇格。
「2つ星」の掲載店舗数は全体で7軒減。1軒は3つ星に昇格、4軒は1つ星に降格となり、3軒は掲載除外。1つ星から2つ星への昇格が1軒。
「1つ星」の掲載店舗数は全体で6軒減。新たに1つ星を獲得したお店は13軒で、内セレクテッドレストランからの昇格が3軒。
「ビブグルマン」の掲載店舗数は17軒減。新規掲載数は13軒。
前回新設された「セレクテッドレストラン」は全体で33軒増。新規掲載は41軒。

1. 三つ星 ★★★（12）
2. 二つ星 ★★（26）
3. 一つ星 ★（132）
4. ビブグルマン（110）
5. セレクテッドレストラン（227）
6. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店（10）
2. 【Pickup】評価が上がったお店（5）
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店（13）
4. 【Pickup】「グリーンスター」に選ばれたお店（12）

ミシュランガイド東京2024

「3つ星」を獲得した店舗数は2023年版と同じく12軒だが、掲載店に変動。1軒が2つ星に格下げになり、1軒が2つ星からアップ。
「2つ星」の掲載店舗数は全体で6軒減で、新規掲載はわずか1軒。
「1つ星」の掲載店舗数は全体で11軒減。新たに1つ星を獲得したお店は16軒。
「ビブグルマン」は掲載条件から“6000円以下”という料金設定が削除。大幅な見直しのためか、掲載店舗数は95軒もの大幅減で、新規掲載数はわずか9軒。
今回から「セレクテッドレストラン」枠が新設。調査員のオススメ店舗とのことだが、なぜ新たに設けられたのか謎。

1. 三つ星 ★★★（12）
2. 二つ星 ★★（33）
3. 一つ星 ★（138）
4. ビブグルマン（127）
5. セレクテッドレストラン（194）
6. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店（17）
2. 【Pickup】評価が上がったお店（1）
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店（9）
4. 【Pickup】「グリーンスター」に選ばれたお店（11）

追記
2024年7月4日（木）に「ミシュランキーホテル」のセレクションを発表。

1. 東京ミシュランキー一覧（20）
2. 3ミシュランキー（3つ星） ★★★ (3)
3. 2ミシュランキー（2つ星） ★★ (3)
4. 1ミシュランキー（1つ星） ★ (14)

ミシュランガイド東京2023

2022年11月15日にネットにて先行公開、同年11月18日にガイドブック本が販売されました。
「３つ星」を獲得したレストランは前回（2022年版）と軒数もお店も変わらず12店。
「２つ星」は新規掲載が2軒。前回「１つ星」のお店から評価が上がったお店が1軒ありましたが、全体としては2軒減り39店。
「１つ星」は新規掲載店は16軒ありましたが全体としては1軒減の149店となりました。
ビブグルマンは新規掲載店が38軒あったものの、全体としてはやはり減少。7軒減り222店となりました。

また、大阪・京都と同様に今回からエリアの分類方法が変更となり、区ごとの分類になりました。

1. 三つ星 ★★★（12）
2. 二つ星 ★★（39）
3. 一つ星 ★（149）
4. ビブグルマン（222）
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店（17）
2. 【Pickup】星が増えたお店（1）
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店（38）
4. 【Pickup】「グリーンスター」に選ばれたお店（12）

ミシュランガイド東京2022

2021年11月30日にネットにて先行公開、同年12月3日にガイドブック本が販売されました。

「３つ星」を獲得したレストランは前回（2021年版）と軒数もお店も変わらず12店。
「２つ星」は前回「１つ星」のお店から評価が上がったお店が3軒ありましたが、全体としては1軒減り41店。
「１つ星」は新規掲載店は20軒ありましたが全体としては7軒減の150店となりました。
ビブグルマンは新規掲載店が35軒あったものの、全体としてはやはり減少。5軒減り229店となりました。

2021年度版までと大きく異なる点は、宿泊施設（ホテル＆旅館）の掲載が無くなったということ。ホテル探しに重宝していたので無くなったのは非常に残念。

1. 三つ星 ★★★（12）
2. 二つ星 ★★（41）
3. 一つ星 ★（150）
4. ビブグルマン（229）
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店（20）
2. 【Pickup】星が増えたお店（3）
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店（35）
4. 【Pickup】「グリーンスター」に選ばれたお店（6）

ミシュランガイド東京2021

2020年12月7日にネットにて先行公開、同10日に本が販売されました。

「３つ星」を獲得したレストランは前回（2020年版）から1店増えて12店、「２つ星」は6店減り42店、「１つ星」は10店減って157店、ビブグルマンは4店減少して234店となりました。3つ星のみが増加で、他は全て減少。調査が厳しくなったのでしょうか？それでもさすが東京。圧倒的な軒数です。

旅館は前回と同じでしたが、ホテルは新規掲載ホテルが7軒も。最高評価の5レッドパビリオンも1軒増え、全体で10軒に。1パビリオンのホテルが無くなったので全体の掲載軒数としては2020年版と同じになりました。

1. 三つ星 ★★★ (12)
2. 二つ星 ★★ (42)
3. 一つ星 ★ (157)
4. ビブグルマン (234)
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店 (20)
2. 【Pickup】星が増えたお店 (3)
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店 (35)
4. 【Pickup】「グリーンスター」に選ばれたお店 (6)

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★ (10)
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (12)
3. 3パビリオン（3つ星） ★★★ (7)
4. 2パビリオン（2つ星） ★★ (4)
5. 1パビリオン（1つ星） ★ (0)

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★ (0)
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (1)

ミシュランガイド東京2020

2019年11月26日にネットで先行公開、同29日に本が販売されました。

「３つ星」を獲得したレストランは前回（2019年版）から2店減少して11店、「２つ星」は4店減少して48店、「１つ星」は2店増加して167店、ビブグルマンは16店減少して238店となりました。ビブグルマンは2020年度版から基準が変更。前回までは「5000円以下で良質な料理が楽しめるコスパの良いレストラン」でしたが、今回から対象が「6000円以下」となりました。

ホテル・旅館はほぼ前回と同じ。注目する点はつぎの2点くらい。
（１）ホテルの最高評価「5レッドパビリオン」は1軒増加して9軒に
（２）旅館が2軒から1軒減少し1軒のみ

1. 三つ星 ★★★ (11)
2. 二つ星 ★★ (48)
3. 一つ星 ★ (167)
4. ビブグルマン (238)
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店 (20)
2. 【Pickup】星が増えたお店 (3)
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店 (35)

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★ (9)
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (13)
3. 3パビリオン（3つ星） ★★★ (5)
4. 2パビリオン（2つ星） ★★ (4)
5. 1パビリオン（1つ星） ★ (2)

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★ (0)
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (1)
3. 1～3パビリオン（1～3つ星） (0)

ミシュランガイド東京2019

2018年11月27日にネット先行公開、11月30日に本が発売されました。

三ツ星レストランは2018年版から1店増えて13軒、二つ星は4軒減って52軒、１つ星は1軒減の165軒となりました。
ビブグルマン（5000円以下で良質な料理が楽しめるコスパの良いレストラン）は大幅減。新規掲載店が44軒もあるのに、2018年版と比較して24軒も減り254軒となりました。注目は新カテゴリー「おにぎり」。1店舗だけですが日本で初めて「おにぎり専門店」が掲載されました。

ホテル・旅館は全体的に評価が厳しくなったのか、掲載数が減少傾向。新規掲載が2軒あるものの、全体で5軒減り35軒（ホテル＋旅館）となりました。

1. 三つ星 ★★★ (13)
2. 二つ星 ★★ (52)
3. 一つ星 ★ (165)
4. ビブグルマン (254)
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店 (29)
2. 【Pickup】星が増えたお店 (4)
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店 (44)

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★ (8)
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (14)
3. 3パビリオン（3つ星） ★★★ (4)
4. 2パビリオン（2つ星） ★★ (5)
5. 1パビリオン（1つ星） ★ (2)

1. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (1)
2. 3パビリオン（3つ星） ★★★ (1)

ミシュランガイド東京2018

三つ星は2017年度と同じく12軒、二つ星は2軒増の56軒、一つ星は5軒増の166軒。大きく変動したのはビブグルマン。新規掲載が59軒なのに、トータル件数が37軒減り278軒。かなりの入れ替えとなりました。

1. 三つ星 ★★★ (12)
2. 二つ星 ★★ (56)
3. 一つ星 ★ (166)
4. ビブグルマン (278)
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店 (23)
2. 【Pickup】星が増えたお店 (5)
3. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店（和食 その他） (36)
4. 【Pickup】ビブグルマンに初掲載されたお店（各国料理） (23)

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★ (9)
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★ (16)
3. 3パビリオン（3つ星） ★★★ (5)
4. 2パビリオン（2つ星） ★★ (9)
5. 1パビリオン（1つ星） ★ (3)

ミシュランガイド東京2017

1. 三つ星 ★★★
2. 二つ星 ★★
3. 一つ星 ★
4. ビブグルマン
5. ジャンル別

1. 【Pickup】新しく星を獲得したお店
2. 【Pickup】星が増えたお店
3. 【Pickup】ビブグルマンに初登場したお店

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★
3. 3パビリオン（3つ星） ★★★
4. 2パビリオン（2つ星） ★★
5. 1パビリオン（1つ星） ★

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ミシュランガイド東京2016

1. 三つ星 ★★★
2. 二つ星 ★★
3. 一つ星 ★
4. ビブグルマン
5. 【特集】ラーメン

1. 5パビリオン（5つ星） ★★★★★
2. 4パビリオン（4つ星） ★★★★
3. 3パビリオン（3つ星） ★★★
4. 2パビリオン（2つ星） ★★
5. 1パビリオン（1つ星） ★

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