2018年6月12日放送の『セブンルール』で紹介されたのは、ミシュランガイドで二つ星を獲得した名店「一汁二菜うえの」。25歳で女性初の料理長に就任した出島光さんに密着。詳しい情報はこちら！
ミシュラン二つ星の名店「一汁二菜うえの」
ミシュランガイドで二つ星に輝く日本料理の名店「一汁ニ菜うえの」。
≫ まとめ【ミシュランガイド大阪2018】掲載店の紹介はこちら
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27000050/）
お店は、大阪で有名な「箕面の滝」へ向かう道中にあります。
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27000050/）
昭和初期に建てられた旅館を改装。
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27000050/）
4つある部屋は完全予約制。昼・夜ともに各部屋1組限定の利用という贅沢さ。利用時間の制限もないので、ゆったりとくつろぐことができます。
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27000050/）
また、箕面川に面しているので、料理だけではなく季節ごとの景色も楽しめます。
（出典：https://tabelog.com/osaka/A2706/A270603/27000050/）
提供するのは季節感あふれる日本料理。化学調味料は一切使わず、しっかり取ったダシをもとに旬の食材を使って季節感のある料理に仕上げています。
（出典：https://ichijunisai-ueno.net/）
そんな「一汁二菜うえの 箕面店」の料理長は1992年生まれの出島光さん。昨年、25歳の若さで料理長に抜擢されました。まだまだ男社会の日本料理の世界では珍しい女性の料理長です。
店主から「持って生まれたセンスがある」と褒められる出島さんのお料理は、お客さんからも「優しい味」と高評価。
石川県出身の出島料理長。料理が好きなお母さんの影響で小学生の頃にはすでに料理人の道を志していたんだそう。高校卒業後は大阪の調理師専門学校（辻調理師専門学校）へ。在学中に調理師養成施設調理技術コンクール全国大会で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞する腕前。
卒業後、2012年に注目の新人として「一汁二菜うえの」に就職。・・・しかし調理場で先輩との関係がうまくいかず短期間で退職…その後、居酒屋に転職するもやはり「きちんとした料理を作りたい」と一度は辞めた「一汁二菜うえの」の店主に相談。その時、店主が取った対応とは一体？
男社会の日本料理の調理場。女性で、さらに20代の若さの料理長。「ナメられたくない」と奮闘する日々に密着！
【追記】（2018.10.15）
＊2018年10月12日発売【ミシュランガイド大阪2019】で“2つ星”を獲得しました。
「一汁二菜 うえの 箕面店」はミシュランガイド大阪2020でも“2つ星★★”を獲得しています。
（出典：https://www.ktv.jp/7rules/）
■ 一汁二菜 うえの 箕面店
住所：大阪府箕面市箕面公園2-5
電話番号：072-745-0699
営業時間：12:00～14:00、18:00～20:00
定休日：火曜、月1回連休あり
URL：https://ichijunisai-ueno.net/minoh/
▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド 追記（2020.10.18）
「一汁二菜 うえの 箕面店」はミシュランガイド大阪2021で“2つ星”を獲得しました。
ミシュランガイド 追記（2021.11.09）
「一汁二菜 うえの 箕面店」は『ミシュランガイド大阪2022』で1つ星を獲得しました。
ミシュランガイド 追記 （2022.10.10）
「一汁二菜 うえの 箕面店」は『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得しました。
追記 ミシュランガイド
「一汁二菜 うえの 箕面店」は『ミシュランガイド大阪2024』で1つ星を獲得。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼フジテレビ「セブンルール」
火曜 23時00分～23時30分
出演：青木崇高、本谷有希子、YOU、若林正恭(オードリー)
