2018年5月12日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介されたのはナチュラルチーズ専門店『コパン・ドゥ・フロマージュ』。ナチュラルチーズをより美味しく…日本で唯一人のチーズ洗練士とは!? 詳しい情報はこちら！
ナチュラルチーズをより美味しく！日本で唯一人のチーズ洗練士
コパン・ドゥ・フロマージュ
和歌山県紀の川市。住宅街にある南フランスをイメージしたカワイイお店、ナチュラルチーズ専門店「コパン・ドゥ・フロマージュ」。
（出典:https://tabelog.com/wakayama/A3001/A300102/30007791/）
ショーケースには本場ヨーロッパから取り寄せたナチュラルチーズが並んでいます。
（出典:https://tabelog.com/wakayama/A3001/A300102/30007791/）
オーナーは日本でただ一人、イタリアから「チーズ洗練士」として認められた宮本喜臣さん。サラリーマン時代にワイン教室に通ったことをきっかけにチーズに惹かれ、独学でチーズの知識や技術を身に付けて和歌山初のナチュラルチーズ専門店をオープンさせました。
「チーズ洗練士」とはスパイスやハーブなど様々な食材を使い、ナチュラルチーズにひと手間かけてより美味しく変身させる技術者のこと。
宮本さんはチーズを最高の状態に保つのはもちろん、「ふるさと和歌山の味を世界に発信したい」と、和歌山の味にこだわったオリジナルチーズを開発しています。和歌山の醬油や酒粕に漬け込んだり、金柑や山椒、梅干しと合わせたり・・・どんな味なのか気になりますね^^;
●BUKOきんかん味噌漬け 100g 550円(税抜)
デンマーク産の上質なクリームチーズ「BUKO」を和歌山県産の金柑・みかんのハチミツ・梅酒・味噌などを合わせた特製ソースに漬けている
（出典:https://www.copain-f.com/）
●カマンベール 燻製湯浅しょうゆ風味 100g 700円(税抜)
フランス産カマンベールを和歌山湯浅醤油のもろみで一晩風味付けし、リンゴのチップで燻製
（出典:https://www.copain-f.com/）
そんな宮本さんのチーズはイタリアのチーズ職人も太鼓判を押しているんだそう。関西中からお客さんが訪れ、プロの料理人からも注文が後を絶たないんだとか。
今回は「日本茶に合うチーズ」に挑戦！世界遺産の高野山で開催されるお茶会のために、日本とヨーロッパの伝統的な食文化の架け橋となる新しいチーズ作りに挑みます！
※（出典：http://www.asahi.co.jp/life/）
住所：和歌山県紀の川市桃山町調月769-136
電話番号：0736-60-7175
営業時間：10:00～16:00
定休日：月曜日・木曜日・日曜日
追記（2023/8/19）
＊『青空レストラン』でも紹介されました。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分
