<まとめ>【ミシュランガイド東京2017】掲載店をまとめました

2016年12月2日発売の【ミシュランガイド東京2017】。早速ですが、星を獲得した店舗や、星の内訳、特徴についてまとめてみました。

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日本ミシュランタイヤが2016年12月2日、『ミシュランガイド東京2017』を発売します。発売に先行して11月29日より公式サイト「クラブミシュラン」(有料)にて掲載店が公表されました。

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ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】

 

 ■ 東京エリア 星の内訳(飲食店・レストラン)

【飲食店・レストラン】
合計:542軒(560)(新規掲載:66)
三つ星★★★:12軒(13)
二つ星★★:54軒(51)(新規掲載:2)
一つ星★:161軒(153)(新規掲載:16)
ビブグルマン:315軒(343)(新規掲載:48)
*()内は2016年版の数

 

“新しく星を獲得したお店”(18店)をまとめました
“星が増えたお店”(5店)をまとめました

ミシュランガイド東京版は2007年に発行されて以来、今回で10年目。

三つ星★★★は昨年より1店減って12店に。そのうち4店が発行1回目から10年連続の獲得となりました。昨年まで7年連続で3つ星を獲得していた日本料理店「えさき」は、12月24日に閉店して山梨へ移転するそうです。そのためなのか今回は掲載されていません。

▼ 10年連続三つ星のお店
日本料理「かんだ」(西麻布)
フランス料理「カンテサンス」(品川)
フランス料理「ジョエル・ロブション」(恵比寿)
寿司「すきやばし次郎 本店」(銀座)

二つ星★★は昨年より4店増えました。初登場でいきなり二つ星を獲得したお店が2店。一つ星から星が増えて格上げになったお店が2店。

▼ 新規掲載のお店(二つ星)
寿司「天本」(麻布十番)
日本料理「宮坂」(表参道・青山)
▼ 星が増えたお店(二つ星)
天ぷら「銀屋」(白金台)
寿司「ます田」(表参道・青山)

 
一つ星★は161店。初登場のお店が16店、ビブグルマンからの昇格が3店。フランス料理店「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」や、2014年のオープン以来1つ星を獲得していた日本料理店「紀風」は残念ながら星を逃しています。

昨年世界で初めてラーメン店が星を獲得しましたが、今年も新たに担々麺で人気のラーメン店「鳴龍」が星を獲得しました!昨年は「ビブグルマン」だったので格上げですね。4種類の自家製麺を使い分け、鶏を中心に牛骨・カキからダシを取るスープが特徴。担々麺だけでなく醤油や塩、つけ麺も人気で、現在も昼時は行列ができる人気店です。

鳴龍(なきりゅう)(大塚)
住所:東京都豊島区南大塚 2-34-4
TEL:03-6304-1811

 

ビブグルマンは315店。そのうち48店が初登場。

ビブグルマンとは?=星は付かないながらコストパフォーマンスが高く、5千円以下で良質な料理を提供する飲食店・レストラン

▼「ビブグルマン」に初登場したお店一覧はこちら
“ビブグルマンに初登場したお店”(48店)をまとめました

今年もラーメン店が多く選ばれています。

▼ ビブグルマンに初登場したラーメン店
・一福(いちふく) (初台)
・七彩 (八丁堀)
・篠はら (池袋)
・すぎ本 (井荻)
・らぁ麺 やまぐち 辣式 (東陽町)
・くろ㐂(き)(秋葉原)

 

▼ ミシュランガイドに掲載されたラーメン店をまとめました
【ミシュランガイド東京2017】に掲載された「ラーメン店」はここ!


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 ■ 東京エリア 星の内訳(ホテル)

【ホテル】
合計:43軒(39)(新規掲載:5)
5パビリオン(5つ星★★★★★):11軒(11)
4パビリオン(4つ星★★★★):14軒(11)(新規掲載:3)
3パビリオン(3つ星★★★):5軒(6)
2パビリオン(2つ星★★):8軒(7)(新規掲載:1)
1パビリオン(1つ星★):5軒(4)(新規掲載:1)
*()内は2016年版の数

 
ホテルの格付けは新規掲載が5軒。また、昨年4パビリオンだった「パレスホテル東京」(丸の内)、「アンダーズ東京」(神谷町)が4パビリオン「+」に少しだけアップしました。昨年3パビリオンだった「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」は残念ながら今回は掲載されていません。

▼ 初掲載されたホテル
【4パビリオン】
・星のや(大手町)
・ヒルトン東京お台場(お台場)
・ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町(永田町)
【2パビリオン】
・ダイワロイネットホテル銀座(銀座)
【1パビリオン】
・ホテルユニゾ銀座七丁目(銀座)

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ミシュランガイド東京 2017
発売日:2016年12月2日(金)
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 ■ 東京エリアの”飲食店・レストラン”【ミシュランガイド東京2017】掲載店

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◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。

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