【今ちゃんの実は…】サバンナの銭湯グルメ、初の滋賀編(長浜)(2015/10/28)

10/28の放送はサバンナの大好評グルメロケ【今田知らない滋賀 銭湯中心の夜in長浜】。このシリーズでは初の滋賀編。人気の観光都市「長浜」で知る人ぞ知る名店を巡ります。


「サバンナの銭湯グルメ」その他のエリアは ≫ こちら


今回の銭湯は「びわこ湯」
創業85年。銭湯の裏で湧き出る伊吹山系の地下水を掛け流しで使用。

■びわこ湯
住所:滋賀県長浜市神前町5-18
電話番号:0749-62-3674
営業時間:17:00~23:00
定休日:月曜日
地図・アクセスマップ

今日はここで「実は・・・」な情報収集。

1軒目。
【MASAO(マサオ)】(洋風居酒屋)
カウンター6席、テーブル16席。

[銭湯で集めた情報]
洋風居酒屋「MASAO」で一番美味しいのは実は…ホルモン焼き

滋賀のブランド牛・近江牛にこだわる洋食居酒屋。
オススメは「ホルモン焼き」。注文の時に「“カリカリ”か?“ふわふわ”か?」焼き方を聞かれるので、迷わず「カリふわ」と答えるべきなんだとか。

また、「MASAO」に行く途中にある「鳥宗亭(とりそうてい)」という精肉屋さんの近江牛を使ったコロッケが絶品だとか。今回は1軒目の前にそこにも寄り道することに^^

秀吉像があるJR長浜駅前を通り、洋風居酒屋「MASAO」へ向かうと、そこは立派な観光地。黒壁スクエアという古い建物を活かした商店街があり、年間300万人が訪れているそうです。お土産として堅ボーロや地ビール(長浜浪漫ビール)が売っていたり、賑わっているようですね^^

まずは寄り道のコロッケ屋さんへ。

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雑誌に載っていないという【鳥宗亭(とりそうてい)】。創業110年の精肉店。このお店では近江牛を使うのは当たり前。A4・A5ランクの近江牛のすじ肉を一晩、砂糖と醤油で煮詰め、滋賀県産の男爵いもと合わせて作るコロッケ。ここのお母さんが朝7時半から作られているそうです。1個120円。ジューシーな甘さがたまらないコロッケだとか♪

 今ちゃんの実は 銭湯グルメ サバンナ 長浜 近江牛 びわこ コロッケ 鳥宗亭 精肉 A4 A5 滋賀

■滋賀/長浜【鳥宗亭(とりそうてい)】
住所:滋賀県長浜市朝日町8−32
電話番号:0749-62-0003
地図・アクセスマップ

コロッケを堪能した後は、改めて1軒目の「MASAO(マサオ)」へ向かいます。

今ちゃんの実は 銭湯グルメ サバンナ 長浜 近江牛 びわこ MASAO マサオ 居酒屋 鉄板 ホルモン カリふわ 洋風すき焼き 滋賀

とってもオシャレな外観。ここにホルモンがあるようには思えません^^;

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長屋を改装して作ったお店は店内もオシャレ。一応「居酒屋」ですが、有名ホテルで腕を磨いた一流のシェフが、鉄板を使い近江牛にこだわったお料理を提供してくれます^^

とりあえず銭湯のお兄さんが教えてくれたホルモン焼きを注文。もちろん「カリカリ」でも「ふわふわ」でもなく「カリふわ」で注文。

●近江牛のホルモン焼き 1,350円(税込)

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近江牛の丸腸を「フワフワ」は高温で片面を重点的に、「カリカリ」は低温で両面を揚げるように焼き、塩コショウのみでいただきます。近江牛独自の甘みだけが抽出されていてしつこくはなく、「ふわふわ」はまるで綿菓子のよう♪

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●洋風すき焼き 1,600円(税込)

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1番人気は「洋風すき焼き」。玉ねぎの甘みとトマトの酸味で、近江牛のバラ肉をさっぱりいただきます。こちらも脂っぽくなく、お肉のうまみがわかる一品です。

[その他]
近江牛A4ランク サーロイン100g 5,100円(税込)
近江牛のブリスケ 焼きしゃぶサラダ 1,350円(税込)
近江牛スジ大根 700円(税込)
近江牛カレー 1,000円(税込)

■滋賀/長浜【MASAO(マサオ)】
住所:滋賀県長浜市大宮町10-8
電話番号:0749-62-7873
営業時間:11:00~22:00(L.0)
定休日:月曜日
予算:[夜]¥3,000~¥3,999[昼]¥1,000~¥1,999(食べログより)
食べログは >>こちら
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2軒目。
【千茂登(ちもと)】(料亭)
個室8室。

竹中平蔵さんなど大物政治家も訪れる、接待に最適な料亭。これからが旬の天然の鴨を使った極上の「鴨鍋」は鴨とネギ、セリのコラボレーションがたまらないんだそう。

[銭湯で集めた情報]
接待に使う料亭「千茂登(ちもと)」の名物は実は…天然の鴨鍋

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外観は見るからに高級料亭。

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創業80年の「千茂登」は1日限定8組のみ。

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冬は鴨鍋の一本。天然の真鴨を使った鴨鍋は絶品で、35年前には仲代達矢さんや山崎努さんが4日間連続で通ったこともあったとか。

●鮒(ふな)お造り・鴨すきコース 1人前8,000円(税込)
※要予約、2人前~

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このお店では独特の炊き方をしているということで、おかみさんに作っていただきます。
まずはダシが一番出る団子から。

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そして鴨の皮を昆布の出汁に。続いて長浜産「世継ネギ」「セリ」を入れ一煮立ちさせ、炊き過ぎないよう鴨を上から入れできあがり。ネギと一緒に玉子を付けていただきます^^

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〆めは自家製近江米のお餅。鴨のダシと相性抜群です♪

【千茂登(ちもと)】は食事だけではなく、宿泊も可能。
≫≫ 料理旅館 長浜 千茂登(ちもと)

■滋賀/長浜【千茂登(ちもと)】
宿泊はこちら ≫ 料理旅館 長浜 千茂登(ちもと)
住所:滋賀県長浜市朝日町3-1
電話番号:0749-62-6060
営業時間:11:30~14:00/17:00~22:00
定休日:月曜日(月曜祝日の場合は火曜日)
予算:[夜]¥10,000~¥14,999[昼]¥2,000~¥2,999(食べログより)
食べログは >>こちら
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3軒目。
【徳山鮓(とくやまずし)】

「徳山鮓(とくやまずし)」と言えど、お寿司屋さんではなく、滋賀の名物「ふな鮓(ふなずし)」などの郷土料理を提供するお店。店主は「伝説の発酵人」と呼ばれる発酵料理の達人で、北新地のお寿司屋さん「多田」「さえ喜」や東京の名だたるお店の大将たちも訪れる超名店なんだとか。

[銭湯で集めた情報]
郷土料理「徳山鮓」には実は…北新地の大将が通っている

お店へは長浜駅から車で30分。長浜市の余呉湖畔にあります。

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11年前に実家の民宿を改装。今も客室が4室あり宿泊も可能です。1泊2食付22,000円(税別)、完全予約制。

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「徳山鮓」は発酵で代表的な「熟鮓(なれずし)」をメインとした料理屋さん。「熟鮓(なれずし)」とは魚を塩と米で発酵させた保存食。京都の老舗料亭で修業されていた大将が「熟鮓(なれずし)」に魅了され、発酵を極められたんだそう。

●発酵料理 余呉の幸コース 食事のみ 12,000円~(税別)※要予約

今回はコースの中から何品か出していただくことに。

●ふな鮓(ふなずし)

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〆はこちら。
●四種のきのこ雑炊

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[その他]
発酵カラスミ
サバ熟鮓 チーズがけ
余呉湖産天然うなぎ
鹿肉の胡麻和え
ビワマスと熊肉の蒸し物

■滋賀/余呉【徳山鮓(とくやまずし)】
住所:滋賀県長浜市余呉町川並1408
電話番号:0749-86-4045
営業時間:12:00~14:30/18:00~21:00 ※完全予約制
定休日:不定休
予算:[夜]¥20,000~¥29,999[昼]¥10,000~¥14,999(食べログより)
食べログは >>こちら
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長浜へは大阪から新感線ひかりを使って1時間。新快速だと1時間40分。少し遠いですね^^; 簡単に行ける距離ではないかもしれませんが、旅行だと思えば近いかも^^ 気軽に旅行気分を味わいに行くのには最適かもしれません^^

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◎『今ちゃんの実は…』過去の放送内容については ≫≫ こちら
≫≫ サバンナの銭湯グルメ
≫≫ シャンプーハットのタクシーグルメ
≫≫ ダイアンの料理人夜食レシピ


▼ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
出演:司会:今田耕司
月亭八方、小籔千豊、サバンナ(八木・高橋)、
シャンプーハット(こいで・てつじ)、千鳥(大悟・ノブ)、小泉エリ
世の中にある知られざる事実「実は・・・○○だった!」ということを次々と明かしていく番組

るるぶ今田知らない大阪グルメ

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