【今ちゃんの実は…】銭湯グルメ「今田知らない大阪」吹田編(2015.10.07)

10/7の放送はサバンナの好評企画「今田知らない大阪~銭湯中心の吹田の夜は実は」。その街で知る人ぞ知る名店を発掘するコーナー。今週は【吹田編】


「サバンナの銭湯グルメ」その他のエリアは ≫ こちら


訪れた銭湯は「新泉温泉」。JR吹田駅から徒歩10分。創業70年のこの銭湯、普通は壁に富士山や松の木が描かれていますが、ここは壁に埋め込まれた水槽に鯉が泳いでいます^^;

■新泉温泉
住所:大阪府吹田市泉町2-36-30 
電話番号:06-6384-4665
営業時間:16:00~24:00
定休日:毎週月曜日
料金:大人(中学生以上)440円、小学生150円、乳幼児60円
主浴槽、浅風呂、超音波気泡風呂、電気風呂、半露天の漢方薬用風呂
人工炭酸泉

そんな銭湯で美味しいお店の情報収集。集まった情報を元に突撃です。

1軒目。
【CHEVAl(シュバル)】(フレンチ)
テーブル21席、カウンター3席

今ちゃんの実は CHEVAl フレンチ ミシュラン一つ星 ダイアン津田 吹田 煮込み ブイヤベース 牛すじ煮込みカレー
(出典:http://tabelog.com/osaka/A2706/A270602/27082294/

[情報]
本場フランスのミシュラン1つ星のレストランで修業&煮込み料理が得意
シメの料理が絶品

行ってみるとダイアン津田のお兄ちゃんみたいな気さくなシェフ(笑)
でも、京都祇園のフレンチや大阪一流ホテル、そしてフランスの1つ星レストランで修業をされた立派なシェフです^^

紹介した料理
●魚介のブイヤベース 2人前~ 3,500円(税抜)
●牛ホホ肉の赤ワイン煮 2人前~ 3,500円(税抜)

その他
●イベリコ豚のロースト レンズ豆の煮込み添え
●仔羊のトマト煮込み

また、銭湯でオススメされた「シメの逸品」はなんとカレー!

●牛すじ煮込みカレー 800円(税込)

高橋いわく「カレーで一番美味いかもしれん」らしいです^^

■大阪/吹田【CHEVAl(シュバル】
住所:大阪府吹田市広芝町10-28 オーク江坂ビル 1F
電話番号:06-6319-8289
営業時間:11:30~14:00 17:30~21:30
定休日:日曜日
予算:[夜]¥6,000~¥7,999[昼]¥2,000~¥2,999(食べログより)
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2軒目
【石鍋KOH】(韓国家庭料理)
テーブル12席、座敷24席

[情報]
味噌ダレで食べるタッカンマリが絶品
ナッチ石鍋(手長ダコの海鮮石鍋)はタコがめっちゃプリプリ。

店主の髙清美さんの母親譲りの韓国家庭料理の味。
丹波鶏で作った「タッカンマリ」は秘伝の味「自家製味噌ダレ」を付けて食べます。

●タッカンマリ 3,800円(税込)
今ちゃんの実は 吹田 韓国料理 石鍋KOHコー タッカンマリ 手長ダコ海鮮石鍋 ナッチ石鍋
(出典:http://www.hotpepper.jp/strJ000022255

また、牛骨・鶏ガラ・野菜と特製味噌で作る「ナッチ石鍋」も絶品。
●ナッチ石鍋 1,960円(税込)
今ちゃんの実は 吹田 韓国料理 石鍋KOHコー タッカンマリ 手長ダコ海鮮石鍋 ナッチ石鍋
(出典:http://www.hotpepper.jp/strJ000022255

鍋の後にご飯を入れて作る「シメ」がこれまた美味しそうですね~。

■大阪/吹田【石鍋KOH(コウ)】
住所:大阪府豊中市上新田4-16-10
電話番号:06-6872-5128
営業時間:11:30~14:30(L.O.14:00)/18:00~23:00(L.O.22:30)
定休日:水曜日※祝日の場合は営業
予算:[夜]¥2,000~¥2,999[昼]¥1,000~¥1,999(食べログより)
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3軒目。
【柏屋】(日本料理)

[情報]
5年連続ミシュラン三ツ星日本料理店
出汁の香りの深みがめちゃくちゃすごい
甘鯛の焼き物は香りが三ツ星!部屋中が甘鯛の香りになるぐらいなんだとか^^;

※10/21追記
ミシュラン2016でも三つ星店に選ばれました。
≫【ミシュランガイド2016】関西の三つ星店&初のビングルマン[お好み・たこ焼き]はここ!

行ってみると・・・何とも立派な店構え!
中は異なる5つの個室があります。

・沙羅(2名~12名)
・如是(2名~6名)
・花閑(2名~10名)
・嘉翠庵(2名お茶室)
・松柏(2名~30名)

「沙羅」
今ちゃんの実は 吹田

「花閑」
今ちゃんの実は 吹田

「松柏」(4名様での設え)
今ちゃんの実は 吹田
(出典:https://jp-kashiwaya.com/senriyama/shitsurai/

店主は松尾英明さん。大学卒業後、日本料理の名門「招福楼」で修業されたそうです。

「柏屋」はミシュランで5年連続三つ星だけでなく、世界屈指の店だけが選ばれるフランスの名店リスト「ルレ・エ・シャトー」にも名を連ねるお店です。

★ルレ・エ・シャトーとは
世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織。
世界64か国530軒のホテルとレストランが所属。
日本国内のレストラン部門はわすか9軒のみ。

料理はコースのみ(税別)
■翠(12品)30,000円
■柏(12品)24,000円
■雪(11品)18,000円
■月(11品)14,000円

今回は一番高い「翠」のコースから何品か出してもらうことに。

紹介した料理
●煮椀物「なごり鱧と松茸の菊仕立て」
●焼き物「甘鯛の海老の塩辛漬け」
●ご飯もの「松茸ご飯 アワビのあんかけ」

なんとこのご飯もの、茶わん蒸しの上に松茸ご飯を乗せ、さらに上からアワビの餡かけをかけます。
こんなの美味しいに決まってますよね^^;

高橋いわく「村上春樹が原作で鳥山明が絵を描いてるみたいな」そうです^^;

その他
●先付「菊菜と車海老の酒盗漬け」
●お造り「マグロの5種盛り」
●お造り「カレイの薄造り」
●八寸
●炊き合わせ「人参しんじょう蟹のあん」

※料理は日によって変わるので、予約時にリクエストしたらいいそうです。

■大阪/吹田【柏屋 嘉翆庵】
住所:大阪府吹田市千里山西2-5-18
電話番号:06-6386-2234
営業時間:11:30~13:30(L.O) 17:00~20:00(L.O)
定休日:日・祝日不定休(要問合せ)
予算:[夜]¥20,000~¥29,999[昼]¥10,000~¥14,999(食べログより)
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るるぶ今田知らない大阪グルメ

価格:1,000円
(2015/10/15 15:14時点)
感想(3件)

▼紹介されたテレビ番組
ABC朝日放送「今ちゃんの実は…」
出演:司会:今田耕司
月亭八方、小籔千豊、サバンナ(八木・高橋)
シャンプーハット(こいで・てつじ)、千鳥(大悟・ノブ)、朝比奈彩
世の中にある知られざる事実「実は・・・○○だった!」ということを次々と明かしていく番組

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