【LIFE】夫婦二人三脚で営む割烹料理店『竹ざき』

2017年7月1日放送の『LIFE～夢のカタチ～』で紹介された夫婦二人三脚で営む割烹料理店『竹ざき』。詳しくはこちら！

夫婦二人三脚で営む割烹料理店

竹ざき

（出典：https://www.facebook.com/takezaki）

京都市役所の近くにひっそりとたたずむ割烹料理店「竹ざき」。掘りごたつのカウンターにお座敷、灯りに照らされた坪庭、なんとも落ち着く空間です。

（出典：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26025714/）

このお店を営んでいるのが料理人のご主人、竹崎奨さんと、利き酒師の資格をもつ奥さんで女将さんの直子さん。

ご主人は京都生まれ。料理人に憧れ、調理師専門学校から、京料理の名店「木乃婦（きのぶ）」で19年間修業。奥さんの尚子さんは山口生まれ。料理の専門学校へ進み、卒業後「木乃婦」へ。そこで意気投合した2人は8年前に結婚。2年前に独立し「竹ざき」をオープンさせました。

◎ミシュランガイド京都2017「一つ星★」獲得の名店「木乃婦」の情報はこちら↓

【ミシュランガイド京都2019】１つ星のお店一覧（烏丸・大宮）

2018年10月12日（金）発売の【ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019】。こちらのページでは京都（烏丸・大宮）で『１つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。 ミシュランガイド京都2019［１つ星］ ▼ 2020年版の情報はこちら(2019/10/...

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2018.10.10

追記（2020.10.24）
「木乃婦」はミシュランガイド京都2021で“1つ星”を獲得しました。

1. 【ミシュランガイド京都2021】１つ星のお店（烏丸・大宮）
2. 【ミシュランガイド京都2021】１つ星を獲得した「日本料理」

ミシュランガイド 追記（2021.11.07）
「木乃婦」は『ミシュランガイド京都2022』で1つ星を獲得しました。

【ミシュランガイド京都2022】1つ星のお店一覧（烏丸・大宮）

【ミシュランガイド京都2022】が2021年10月22日に発売！こちらのページでは京都（烏丸・大宮エリア）で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。 ミシュランガイド京都2022『1つ星』 ミシュランガイド京都2022「烏丸・大宮エリア」で「1つ星」...

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2021.10.19

ミシュランガイド 追記 （2022.10.09）
「木乃婦」はミシュランガイド京都2023で1つ星を獲得しました。

【ミシュランガイド京都2023】１つ星のお店一覧（京都市 下京区）

【ミシュランガイド京都2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページでは京都市・下京区で『1つ星★』を獲得したお店（飲食店・レストラン）を一覧にまとめました。 ミシュランガイド京都2023『1つ星』 ミシュランガイド京都2023「京都市 下京区」で「1つ星」を獲得したお店...

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2022.10.04

【ミシュランガイド京都2023】１つ星を獲得した「日本料理（和食）」一覧

【ミシュランガイド京都2023】が2022年10月7日に発売！こちらのページではミシュラン京都で1つ星を獲得した「日本料理（和食）」を一覧にまとめました。 ミシュラン京都2023「日本料理」 「ミシュランガイド京都2023」で1つ星を獲得した日本料理（和食）のお店は50店。 １つ...

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2022.10.06

このお店の強みはなんといっても夫婦ならではの呼吸。

料理一筋、職人気質で無口なご主人と、明るく場を盛り上げる奥さんのあうんの呼吸でお客さんをもてなしています。

また、ご主人が仕込をする様子を見ながら、利き酒師の奥さんが料理に合いそうなお酒を確認し、さらに料理をひきたてています。

今回はお店の２周年を記念し、特別料理とこだわりの器でもてなすイベントを企画。陶芸ギャラリーも開催。

使う食材は“幻のウナギ”といわれる岡山県児島湾の「アオウナギ」。それに奥さんが選んだのは“日本一小さな酒造”、岐阜県の「杉原酒造」の日本酒「ホワイト射美（いび）」。

アオウナギを使ったお料理。テレビで紹介されたメニューはこちら。

● お椀：青うなぎ ごぼう豆腐

● 焼物：青うなぎ 水なす

● 鱧ごはん

※アオウナギ料理は事前予約。値段は要相談。

※番組内容は番組ホームページより

■LIFE（ライフ）～夢のカタチ～
ナレーション：佐々木蔵之介
土曜 11時00分～11時30分