2016年11月14日の『よ～いドン！』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したれんこんのレシピはこちら！
「れんこん」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は滋賀県・草津市のれんこん。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。
れんこんと里芋のあんかけ
【作り方】
１．れんこんの皮をむいて、変色を防ぐため10分ほど酢水につける
２．れんこんを食べやすい大きさに切り、電子レンジで10分ほど加熱し、すり鉢で叩きながら潰す
３．潰した里芋を加え、すりつぶして塩で味を調えてから、茶わんで丸める
４．中に茹でたエビ・ぎんなんを埋め込み、形を整えて米あられをまぶし、約180℃の油で揚げる
５．あん作り。濃いめのだし・白だし・みりんを沸かして、水で溶いたくず粉（片栗粉でもOK）でとろみをつける
６．あんをかけて、れんこんスライスの素揚げをのせて完成！
れんこんのミートローフ
【作り方】
１．合挽きミンチ・炒めた玉ねぎのみじん切り・ベーコンの細切り・れんこんの粗みじん・牛乳に浸したパン粉・塩コショウ・コンソメパウダー・ウスターソースを混ぜ合わせる。
２．耐熱容器にベーコンを敷き、タネの間に茹でたウズラ卵・アスパラ・にんじんやスライスしたれんこんを挟み、3段に重ねる
３．ベーコンでタネを覆い、アルミホイルをかけて、予熱170℃のオーブンで約40分焼く
れんこんのシュウマイ
【作り方】
１．れんこんはみじん切りとすりおろしを用意。刻んだむきえび・すりごま・ゴマ油・しょう油・砂糖・酒・おろししょうがと混ぜ合わせる
２．シュウマイの皮で包み、れんこんスライスをのせて蒸し器で約20分蒸す
2種のれんこんおでん
【作り方】
１．ほくほくれんこん→2cm幅に輪切りしたれんこんを下茹でする
２．サクサクれんこん→鶏ミンチ肉・酒・塩コショウ・おろししょうが・卵黄を混ぜ合わせ、輪切りしたれんこんの穴に詰めて、片栗粉をまぶしオリーブオイルで焼く
３．おでんのだしで炊く
タラコれんこん
【作り方】
１．ほぐしたたらこにマヨネーズ・青のりを和える
２．輪切りにして水気を切ったれんこんの穴に詰めてオリーブオイルで焦げ目がつくまで焼く
れんこんのチャーハン
【作り方】
１．【パラパラチャーハンのポイント】ごはんに卵白のみを先によく混ぜておき、あとから卵黄を加えてふんわり混ぜる
２．れんこんはみじん切りと粗みじんの2種類の大きさに切り、ゴマ油で炒めてお皿に取り出しておく
３．ゴマ油で、卵を混ぜ合わせたご飯・中華調味料・ちりめんじゃこ・炒めたれんこん・刻んだカリカリ梅・大葉を順に加えて炒める
▽その他紹介された「レンコン」のレシピ
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）サバンナ、トミーズ健、石田靖
