【よ~いドン】産地の奥さんごちそう様 「うすいえんどう」(2017/5/22)

2017年5月22日の『よ~いドン!』”産地の奥さんごちそう様”で紹介したうすいえんどう(えんどう豆)のレシピはこちら!



今日の食材は和歌山県・紀北産のうすいえんどう
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます。

 ■ うすいえんどうの卵とじ

【作り方】
1.だし・砂糖・醤油・みりん・塩でさやから取り出したうすいえんどうの実を煮る
2.溶き卵をまわし入れ、半熟状になるまで加熱する


 ■ うすいえんどうのポタージュ&クリームパスタ

【作り方】
●うすいえんどうのポタージュ
1.うすいえんどうの実を下茹でする
2.バターで玉ねぎスライスを炒めて、下茹でしたうすいえんどうの実・水・コンソメを加え、約10分煮込む
3.フードプロセッサーでクリーム状にする
4.鍋に戻し、牛乳を加えて温める

●うすいえんどうのクリームパスタ
1.オリーブオイルで玉ねぎスライス・ベーコンを炒める
2.うすいえんどうのポタージュを茹でたパスタを和える


 ■ うすいえんどうのかき揚げ

【作り方】
1.水で溶いた天ぷら粉にうすいえんどうの実・玉ねぎスライス・桜エビを混ぜ合わせる
2.約170℃の油で揚げる
豆塩:茹でたうすいえんどうの実をみじん切りにして煎り、塩とあわせる


 ■ うすいえんどうのタコライス風

【作り方】
1.茹でたうすいえんどうの実・マカロニをご飯・バターと混ぜ合わせる
2.みじん切りしたニンニク・玉ねぎと合挽きミンチを炒める
3.カットトマト(缶詰)・コンソメ・塩コショウ・カレーパウダーを加えて煮込む
4.バターライスの上に盛り、ピザ用チーズ・フライドオニオンをのせる


 ■ うすいえんどうのちくわチーズ焼

【作り方】
1.ちくわを縦半分にカットし、耐熱皿に敷き詰めて、茹でたうすいえんどうの実を並べる
2.マヨネーズをかけてピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く


 ■ うすいえんどうのグリーンサンド

【作り方】
1.うすいえんどうの実を柔らかくなるまで茹でてつぶす
2.細かく刻んだゆで卵を加え、マヨネーズで和える
3.パンでスライスチーズと一緒にはさむ




▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)サバンナ、トミーズ健、石田靖



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