【得損】ウル得マン~白菜1/4使い切り絶品レシピ!(2017/2/9)

2月9日放送の『得する人損する人』は出張!ウル得マン!今回の食材は白菜。川口春奈&山崎賢人も絶賛!白菜1/4を使い切り絶品レシピ!白菜が5つの切り方で和洋中6品に大変身!紹介されたレシピはこちら!


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ウル得マンが駆使する「5つの切り方」で、白菜1/4カットが和洋中からデザートにまで大変身!

ウル得ダレ
醤油・みりん・砂糖を「2:2:1」の割合で作る黄金比タレ

 ■ 白菜巻きのシュウマイ

【材料】4個分

・白菜の外側の青い部分 5~6cmに切って4枚用意

タネ
・白菜 約50g
・豚ひき肉 50g
・おろしショウガ 小さじ1/2
・うま味調味料 少々
・塩 少々

【作り方】
1.白菜を繊維に逆らって千切りにしお湯で茹でる → 水に浸して冷ます → 水気を絞ってみじん切りにする
2.タネの材料をボウルに入れて混ぜる
3.白菜の外側の葉を茹でて②のタネをシュウマイの形に包む
4.耐熱皿に③を並べ、水(小さじ2)をかけてラップ → 電子レンジ600wで2分加熱すれば完成!


 ■ 白菜入り餃子

【材料】(5個分)
・餃子の皮 5枚
・サラダ油 小さじ2

タネ
・白菜 約50g
・豚ひき肉 50g
・おろしニンニク 小さじ1/4
・うま味調味料 少々
・ウル得ダレ* 大さじ1/2
・塩 少々
・黒コショウ 少々

味噌ダレ
・ウル得ダレ* 大さじ1
・味噌 大さじ1
・テンメン醤 大さじ1/2

【作り方】
1.白菜を繊維に逆らって千切りにしお湯で茹でる → 水に浸して冷ます → 水気を絞ってみじん切りにする
2.タネの材料をボウルに入れて混ぜ、餃子の皮で包む。
3.フライパンにサラダ油を熱し、餃子を入れ焦げ目がつくまで焼く
4.耐熱皿に移し、水(小さじ2)をかけてラップ → 電子レンジ600wで2分加熱すれば完成!


 ■ 白菜の千切りとドライフルーツのシーザーサラダ

【材料】(1人分)
・白菜
・ドライフルーツ(マンゴー・リンゴ・イチゴ)10g

ドレッシング
・市販のシーザードレッシング 大さじ2
・おろしニンニク 小さじ1/2
・粉チーズ 大さじ1/2

【作り方】
1.白菜は中間の3枚の白菜を繊維に逆らって千切りにし、切った量の1/3を水にさらしておいて水気を切っておく
2.①の白菜にドライフルーツを散らし、混ぜ合わせたドレッシングを添えたら完成。


 ■ 白菜の餡かけ焼きそば

【材料】(1人分)
・中華蒸し麺 1食
・サラダ油 大さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・長ネギの青い部分 小口切り少々

[A] ・サラダ油 大さじ1/2
・白菜 1枚
・ニンジン 1/8本
・豚ひき肉 50g
・小エビ 5尾

[B] ・ウル得ダレ 大さじ2
・水 100ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/4
・塩 少々

[C] ・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2

【作り方】
1.白菜は内側の葉を3~4cm幅のざく切りに。にんじんは短冊切り。
1.サラダ油を熱したフライパンに中華麺を焼き付けるように炒めて、皿に盛っておく。
2.[A]を炒める → [B]を加えて火が通るまで煮る
3.[C]を加えてとろみを付け、仕上げにごま油を入れて混ぜ、①の上にかけて、長ねぎをちらしたら完成


 ■ 白菜のクリーム煮

【材料】
・白菜 1枚
・ニンジン 1/8本
・ブロッコリー 小房2個
・鶏ムネ肉 1/4枚
・サラダ油 大さじ1/2
・牛乳 50ml
・生クリーム 100ml
・おろしショウガ 小さじ1/2
・昆布茶 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々

【作り方】
1.白菜は内側の葉3~4cm幅のざく切りに。にんじんは短冊切り。
2.鶏むね肉をひと口大のそぎ切りに。
3.フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏むね肉・白菜・にんじん・ブロッコリーを炒める。
4.②に牛乳・生クリーム・おろしショウガを加えて少し煮詰め、昆布茶・塩・コショウで味をととのえたら完成


 ■ 塩バターちゃんこ鍋

【材料】(1人前)
・白菜 2枚
・長ネギ 1/2本
・水菜 1株
・えのき 小1/2袋
・つくね団子 4個
・バター 大さじ2
・豚バラ肉 50g
・おろしニンニク 小さじ1/4
・手羽先 2本
・水 1リットル
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・塩 2つまみ
・黒コショウ 少々

【作り方】
1.白菜は内側の葉2枚を1cm幅に繊維に沿って縦に細切り・白ネギは1㎝幅のななめ切り。水菜は6~7cmに切る。えのきは石づきを取ってさばく。
2.鍋に水・鶏ガラスープの素・塩・手羽先を入れて中火にかける → 沸騰したら弱火で約15分程煮る
3.②に白菜・長ねぎ・水菜・えのき・つくね団子・バター・豚バラ肉・おろしニンニクを入れて、野菜に火が通るまで煮る
4.仕上げに黒こしょうをふる


 ■ 白菜ジャムヨーグルト

【材料】
・白菜 芯1/4
・砂糖 大さじ2
・いちごジャム 大さじ2
・ヨーグルト 適量

【作り方】
1.白菜は芯の部分をみじん切りに。
2.耐熱容器に①の白菜と砂糖を入れて混ぜる
3.ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱
4.いちごジャムと混ぜ、ヨーグルトにトッピング


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木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 イモトアヤコ 岡副麻希 坂上忍 陣内貴美子 吉村崇 川口春奈 山崎賢人 イモトアヤコ



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