2016年10月6日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ごま味噌だれのもやし春巻き』。作り方はこちら！
■ ごま味噌だれのもやし春巻き
担当：松尾慎太郎先生（北新地弧柳）
【材料】（4人分）
もやし 400グラム
にんじん 40グラム
奴ねぎ 40グラム
サラミ 80グラム
はるさめ（乾燥） 20グラム
干ししいたけ 100グラム
干ししいたけ戻し汁 300cc
うすくちしょうゆ 50cc
水溶き片栗粉 適量
春巻きの皮 12枚
[ごま味噌だれ] 赤味噌 40グラム甜麺醤 40グラム
はちみつ 20グラム
炒りゴマ 10グラム
【作り方】
１．（下ごしらえ）はるさめ→乾燥のまま8㎝の長さに切る。干ししいたけ→水で戻して5㎜幅にスライス（戻し汁は残しておく）。にんじん→3㎝の長さ、5ミリ角に切る。奴ネギ→3㎝長さに切る。サラミ→7mm角に切る
２．フライパンに油（分量外）をひき、もやし・はるさめ・干ししいたけを入れて炒める。
３．干ししいたけの戻し汁を加え、フタをして中火で5分。
４．にんじん・奴ねぎ・サラミを加えて炒める。
５．しんなりしてきたら、うすくちしょうゆを加え、水溶き片栗粉を入れて冷ます。
６．春巻きの皮の2辺に、小麦粉を水で溶いたのりをつけ、⑤をのせて巻く。
７．190度の油で⑥を約2分、キツネ色になるまで揚げる。
８．ごま味噌だれ作り。ボウル赤味噌・甜麺醤・はちみつ・炒りゴマを混ぜる。
９．揚げた春巻きを半分に切って盛り付け、別皿でごま味噌だれを添える。
▼これまで『キッチンぷいぷい』で紹介されたレシピ
≫≫ こちら
▼MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
