【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング!『バレンタインチョコSP』(2017/2/8)

2月8日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマはバレンタインチョコSP。初心者でも作れる!一流シェフ直伝!簡単手作りチョコの作り方!紹介されたレシピはこちら!


その他の「大ヨコヤマクッキング」のレシピは ≫ こちら


横山くん(関ジャニ∞) 、中間淳太くん(ジャニーズWest)、寺田心くん、前園真聖さんでクッキング!
今日教えてくれるのは、「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ、ミシュラン3つ星ロブションで修業した「ルワンジュ東京」の入鹿貴史シェフ。

バレンタイン直前!お家で作れる簡単チョコスイーツに挑戦!

 ■ 手軽な材料で本格的に!簡単食パンティラミス

■材料(4人分)
食パン(8枚切り)6枚
卵(卵黄)4個
砂糖 120g
クリームチーズ 400g
生クリーム 480ml
インスタントコーヒー(溶かしたもの)16ml
ココアパウダー

[ポイント] クリームチーズ
通常ティラミスを作るのはマスカルポーネチーズ(熟成していないチーズで水分が多く爽やかな味わいが特徴)。だが、高価(250g約700円)なためクリームチーズ(200g約400円)で代用できる。塩気があるくらいで成分はさほど変わらない。

■作り方
1.卵を卵黄と卵白に分ける
2.湯せんしながら卵黄と砂糖をよく混ぜる ※殺菌するには約65℃が適温
3.クリームチーズを加えて混ぜる
4.ホイップした生クリームを3回に分けて混ぜる→ティラミスのベース完成!
5.大き目の器に食パンの白い部分をちぎりながら敷き詰める
6.食パンにコーヒー(インスタントコーヒーを溶かしたもの)をかけてしみこませる
7.④のクリームを流し込む
8.⑤・⑥と同じ手順で生地をのせる
9.再びクリームを流し込む
10.白い部分がなくなるようにココアパウダーをかける
11.冷やしたら完成!


 ■ 簡単!マグカップチョコケーキ

■材料
卵(全卵)3個
ホットケーキミックス 125g
砂糖 60g
牛乳 75ml
ココアパウダー 12g
ホワイトチョコ 40g
オリーブオイル 30ml

■作り方
1.卵・砂糖・ホットケーキミックスを混ぜる
2.牛乳を入れて混ぜあわせる→ココアパウダーを入れて混ぜる
3.ホワイトチョコを手で砕いて加える
4.オリーブオイルを入れる(生地がしっとりマイルドになる)
5.マグカップに入れ、電子レンジ(500w)で約3分加熱


 ■ チョコとアイスのクッキーサンド!

■材料(4人分)
【チュイル】
砂糖(グラニュー糖)15g
小麦粉 15g
水 65ml
溶かしバター 80g

【ガナッシュ】
チョコレート 100g
生クリーム 120ml

■作り方
【チュイル】づくり
チュイル:フライパンでも作れる薄型クッキー。フランス語で「瓦」という意味
1.小麦粉と砂糖を混ぜる
2.水と溶かしバターを合わせる
3.①に②を少しずつ入れる(ダマにならないように)→生地の完成
4.熱したフライパンで③の生地を焼く(中火で約3分)
5.生地が薄いので割れないように慎重にはがし、1分ほど置いたら完成

【ガナッシュ】づくり
ガナッシュ:溶かしたチョコと温めた生クリームで作るムース状のチョコ
1.砕いたチョコレートを湯せんにかけて溶かす
2.沸騰させた生クリームを加えて混ぜる(一気に混ぜるとムラができるため2回に分けて注ぐ)
3.冷蔵庫で約15分冷やして固める

チュイル、ガナッシュ、生クリーム、チョコホイップ、フルーツなど盛り付けたら完成!


▼ 大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら





▼日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、水卜麻美(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 虻川美穂子(北陽) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近



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